Elem je pivo, podobno pijači, narejeno po postopku "vrha" - to je z uporabo kvasa, ki med fermentacijo plava na površino (zato se imenuje "top"). V Angliji ga izdelujejo od začetka 7. stoletja. Ale se tradicionalno izdeluje iz ječmenovega slada, hmelja, vode in kvasa, zdaj pa - še posebej doma - uporabljajo tudi druga zrna in arome.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- pšenična zrna - 3 kg;
- voda - 10 l;
- med - 400 g;
- kvas - 0, 5 tsp;
- rozine - 1 kozarec;
- sladkor - 5 tbsp. žlice.
Navodila za uporabo
1
Pšenično zrno nalijemo na pekač ali katero koli drugo veliko ozko paleto, napolnimo z vodo in pustimo, da kali (traja 2 do 3 dni, odvisno od temperature okolice). Ožgano pšenico posušimo in popečemo skozi mlinček za meso.
2
V veliko emajlirano ponev, posodo ali vedro damo sesekljano pšenico (prostornina najmanj 15 l) in jo napolnimo z vodo, ki jo je treba skozi filter. Kuhajte 2 uri, nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
3
V pripravljeno in ohlajeno tekočino dodamo med, premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo en dan pri sobni temperaturi.
4
Naslednji dan zmesi dodamo oprane rozine in kvas ter pustimo še en dan in pol za začetno fermentacijo.
5
Po tem je treba pijačo večkrat filtrirati. Vzemite velik kos gaze, ga prepognite na pol in mešanico napnite skozi, tako da gaza stisnete, tako da masa kvasa ostane v notranjosti. Pozneje se lahko uporablja za pripravo krušnega testa. Po tem pijačo pustite eno uro.
6
Po uri pijačo spet napnite, tokrat skozi plast iz goste tkanine iz naravnega materiala, ki jo tudi stisnete. Kvas, ki ga pustimo po drugem obremenjevanju, lahko uporabimo za pripravo naslednjih obrokov pijače, vendar jih ni mogoče hraniti dlje časa, zato če pripravljanja ale ne nameravate ponoviti v bližnji prihodnosti, je bolje, da jih zavržete.
7
V napeti zmes dodajte sladkor in pijačo pustite fermentirati še 2 dni. Po tem se ale lahko pije - izkaže se, da je šibka pijača z rahlim vonjem slada in naravnim ogljikovim dioksidom.
Bodite pozorni
Po sodobni tehnologiji za pripravo aleja naj bi kot dodatek za aromo uporabljali hmelj in ne med. Vendar je hmelj prišel v uporabo šele v XII stoletju, v preteklosti pa so uporabljali med ali cimet ali preje. Torej, med v tem receptu je upravičen.
Sorodni članek
Lahka domača piva: korak za korakom recepti s fotografijami za enostavno pripravo