Kuhana svinjina je okusna poslastica iz svinjine. Če želite to narediti, izberite najkakovostnejše meso, vrat ali škapuloro, pa tudi kašo zadnje noge. Med kuhanjem se uporabljajo različne začimbe za izboljšanje okusa in arome originalnega izdelka. Meso je pečeno na določeni temperaturi in postreženo na mizi, vroče in ohlajeno.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- meso z maščobo - 2 kg
- sol
- črne paprike
- lovorjev list
- paprika
- kardamom
- folija
- ponev
- rdeče namizno vino - 500 ml
- česen - 1 kos.
- korenje - 1 kos.
Navodila za uporabo
1
Če želite narediti kuhano svinjsko meso, morate vzeti cel kos mesa in ga temeljito sprati s hladno vodo, nato pa odrezati odvečno maščobo po robovih. Nato posušite z brisačo in nekaj časa odložite. To je najbolje narediti dan pred kuhanjem - tako ima meso čas, da se dovolj posuši.
2
Olupite glavo česna in ga naribajte na finem graterju, pustite nekaj klinčkov in jih razrežite. Zmešamo začimbe in jih temeljito zdrobimo v moko s pomočjo malte ali kavnega mlinčka. Olupite in narežite korenje na majhne kocke, tako da so v obliki paralelepipeda. Maščobo drobno sesekljamo Vnaprej ga je treba ohladiti. Naredite globoke koščke v kosu mesa in nalepite na košček česna in korenja, napolnjenega z mastjo na vrhu. Meso zdrobite z mešanico začimb in česna.
3
V plitvo posodo nalijte rdeče vino; najboljša je emajlirana ponev ali keramična posoda. Tam postavite kos mesa, tako da tekočina zasede 2/3 površine. V tej obliki pustite kos za en ali dva dni na hladnem, suhem mestu. Pozimi se lahko odpravite na balkon.
4
Po tem meso odstranite iz ponve ali sklede in ga položite na pekač, predhodno prekrit s pergamentnim papirjem in folijo. Kos zavijte v folijo, tako da v celoti pokrije celotno površino mesa. Niti centimeter mesa ne sme biti zunaj, zato je izdelek bolje nasičen z začimbami in se med peko ne bo izsušil.
5
Pečena kuhana svinjina naj bo dve uri pri temperaturi 200 stopinj. Stopnja pripravljenosti je določena z vonjem in barvo tekočine, ki teče iz mesa. Če želite to narediti, naredite lepo vbod z vilicami ali nožem in poglejte, katere barve je sok v notranjosti. Če je prozoren, je izdelek pripravljen in ga lahko varno vzamete iz pečice.
6
Kuhano svinjino položite na veliko ravno posodo in okrasite s svežo zelenjavo, vloženimi gobami in obilico zelenice. Prerežemo vlakna na velike kose.
Bodite pozorni
Kuhana svinjina se lahko uporablja tako v hladni kot v vroči obliki. V svoji hladni obliki se uporablja pri pripravi kanapov, sendvičev in vseh vrst prigrizkov.
Koristni nasvet
Meso za kuhano svinjsko meso naj bo izbrano sveže, z majhno plastjo maščobe na površini, potem bo sočno in okusno.