Dišeči in srčen zrezek lososa bo marsikomu všeč. Ta jed je kot nalašč za kosilo ali večerjo, odlično se prilega poljubnim omakam in prigrizkom. Lososov zrezek se še posebej dobro dopolni s špinačo in nežno smetanovo omako.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 100 ml piščančje zaloge;
- - 150 g svežega fileja lososa;
- - 11 ml sveže limone;
- - 50 g sveže špinače;
- - 80 g suhega belega vina;
- - 10 g kurkume;
- - 1 kos čebule;
- - 15 ml sončničnega olja;
- - 100 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- - 5 ml oljčnega olja;
- - 1 g svežega razmarina;
- - 5 g graha roza poper;
- - 1 g suhega timijana;
- - 1 g suhega česna;
- - sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Najprej za posodo pripravite aromatično olje. V idealnem primeru potrebuje nekaj ur, da pravilno vari, vendar ga lahko pred serviranjem skuhate, iz katerega ne bo manj okusnega. V majhni skodelici, po možnosti kozarcu, zmešajte 5 ml olivnega olja in 5 ml sončničnega olja. Premešamo in dodamo svež rožmarin. Nato roza poper, timijan in česen. Mešanico temeljito premešamo, nalijemo v manjšo ponev in nenehno mešamo, segrejemo, odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi. Postavite na hladno mesto, da se mešanica infundira.
2
Nato pripravite nežno kremasto omako za ribe. Če želite to narediti, čebulo operite in olupite. Čebulo s perjem narežite na najmanjšo možno mero in na rastlinskem olju pražite do zlate barve. Počasi dodajte vino, nato smetano, mešamo, da zavre. Nato rahlo zmanjšajte vročino na štedilniku in kuhajte omako 10-15 minut. Mešajte mešanico, da se ne zapeče. Odstavite omako s štedilnika in dodajte kurkumo in limonino svežo, sol po svojem okusu. Skozi majhno sito ali sirno omako precedite v majhno posodo.
3
Za pripravo samega zrezka je bolje, da vzamete svež roza losos. Če vzamete zamrznjeno, ga pred kuhanjem pravilno odmrznite. Frite losos z rahlim soljenjem v aromatičnem olju 3-4 minute na vsaki strani. Prestavite na list, dodajte limonino svežo in pecite v pečici 7-10 minut pri 180 stopinjah. Piščančjo zalogo segrejte in jo primešajte kremni omaki. Omako nalijemo na širok krožnik z robovi, razporedimo špinačne liste in damo končni zrezek.