Chorba je priljubljena tradicionalna gosta juha, ki je enako ljubljena v Moldaviji, Turčiji, Albaniji, Srbiji, na Balkanu. Obstaja veliko različnih receptov z mesom, ribami, toda najpreprostejši in najbolj ljubljen v Bolgariji je chorba, narejena iz zelenega mladega fižola.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
400 g zelenega fižola, 30 ml zelenjave in masla, 200 g čebule, 200 g paradižnika, zelišč, rdečega mletega popra, 1 žlica. moka, 100 g orehov
Navodila za uporabo
1
Predlagani recept ne vsebuje mesnih sestavin, a to ne naredi manj zadovoljivega. Najprej stročji fižol kuhamo, dokler ni na pol pripravljen. Odstranimo ga iz juhe, tekočina pa ostane po kuhanju. Ona bo osnova juhe - Chorba. Maslo je potrebno za cvrtje fižola v ponvi. Po cvrtju spet pade v juho.
2
Čebulo drobno sesekljamo in tudi pasiramo, vendar v rastlinskem olju. Nanj dodamo sesekljano zeleno čebulo. V Bolgariji je običajno ocvrto zeleno čebulo. Ko je čebula pripravljena, dodamo moko, saj pravi chorba običajno izgleda kot jušni pire. Gosta čebulna praškasta mešanica se pošlje tudi v lonec z zelenjavno juho. Vse temeljito premešamo.
3
Chorba lahko kuhamo brez paradižnika, če pa jih pričakujemo, jih drobno narežemo in pošljemo v juho na kuhanje. Ne potrebujete jih ocvrti. Končni pridih te jedi so začimbe (vroča rdeča paprika, česen), zelišča (koper, peteršilj) in sesekljani orehi. Orehe lahko dodamo na koncu ali pa jih popečemo na maslu skupaj s fižolom.