Mullet je jata morskih rib, ki živi ob obali v plitvih globinah. Ta riba ima drugačno ime - sultana, ki jo je dobila zaradi dejstva, da so jo zaradi čudovitega okusa smeli jesti le sultani. Ta riba je nežna, rahlo sladkega okusa, nekoliko spominja na rakovo meso. Bučka je okusna v kakršni koli obliki - prekajena, dušena, ocvrta v ponvi, na žaru, soljena. Ljubitelji hrane trdijo, da je najbolj okusna ocvrta rdeča murva.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za ocvrto rdečo barvico:
- 6 koluta
- 25 gramov moke
- 1 jajce
- 1 limona
- 250 gramov paradižnika
- 30 gramov oljčnega olja
- mlet črni poper in sol po okusu
- 2 stroka česna
- kuhalno olje
- Za sipino v foliji:
- 4 mulček
- sok dveh limon
- maslo
- poper
- sol po okusu
Navodila za uporabo
1
Koprivo speremo v tekoči vodi, skrbno očistimo luske in jo v moko razžvrkljamo z jajcem.
2
V ponvi segrejemo olje, nato vanj namočimo mletje in pražimo do zlate rjave barve.
3
Odlijemo olje, poper po okusu in solimo ribe.
4
Polovice paradižnika na oljčnem olju prepražite v drugi ponvi. Potresemo velikodušno s fino sesekljanim česnom.
5
Ocvrte ribe položite v posodo, naokrog položite ocvrte paradižnike in rezine limone.
6
Poskusite kuhati murv v foliji. Izperite zvitke, očistite luske.
7
Vsako barvico velikodušno prelijemo z limoninim sokom, potresemo s poprom in soljo po okusu.
8
Vsako majhno ribo posebej zavite v folijo, ki jo predhodno premažite z maslom. Na vsak mulček za okus in lepoto lahko na vrh položite tanko rezino limone.
9
Folijo zavijte čim tesneje. Mrlico za 20 minut postavimo v pečico, ogreto na 120 stopinj. Pri peki daje rdeča barvka vse svoje slastne okuse - sočen, nežen - brez sledu. Končano ribo servirajte neposredno v folijo.
Bodite pozorni
Pred kuhanjem mulčka ni mogoče drobovje, saj nima žolča.
Meso te ribe je polno visoko kaloričnih lahko prebavljivih beljakovin.
Sveža rdeča murva ima rdečo barvo s prelivi, če je riba dolgočasna, potem je druge svežine. Za kuhanje vzemite samo sveže ribe.
Koristni nasvet
Za cvrtje je bolj primeren droben pekač, medtem ko je velik mulček bolj primeren za peko v foliji. Gurmani trdijo, da manjši kot je rdeča barvka, okusnejša je.
Polžke je možno ocvrti v drugačnem kruhu, izkaže se, da je zelo okusna riba v orehovi pani.
Ocvrti rdeči barjak se uspešno kombinira po okusu s svežimi kumarami in ocvrtim krompirjem.
Ta riba je najbolj primerna za omake na osnovi paradižnika, na primer gazpačo. Kisle jagodne omake, zlasti iz brusnic ali brusnic, se odlično kombinirajo z rdečo barvico.