Žganje piščanca v pečici je zelo priročno in ta postopek ne zahteva posebnih veščin. Piščančje meso se odlično ujema z zelenjavo in gobami, suhim sadjem in vinom, jed pa lahko daste edinstven okus z majhno količino slanine.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Piščanca
- oljčno olje;
- zelena čebula;
- šampinjoni;
- korenje;
- slanina
- česen
- limona
- moka;
- piščančja juha;
- suho rdeče vino;
- žganje
- kuminovo seme;
- sol;
- poper.
Navodila za uporabo
1
Vzemite cel piščanec, ki tehta vsaj 2 kilograma. Razdelite ga na dele, jih operite in posušite s papirnatimi brisačkami. V vročo ponev vlijemo 3 žlice olivnega olja in na njem prepražimo toliko piščančjih delov. Na srednjem ognju je potrebno pražiti približno 10 minut, koščke nenehno obračamo, da se ocvrtijo čim bolj enakomerno. Nato dodajte še malo olja in prepražite naslednjo porcijo. Končni piščanec položite na prtičke, da odvečna maščoba odteče.
2
Naribajte 150 gramov zelene čebule. Gobe olupite, izperite in nasekljajte v količini 200 gramov, ne zelo drobno. Iz lupine osvobodite tri srednje korenčke in jih narežite na tanke kolobarje. 150 gramov slanine je treba narezati na majhne koščke. Sesekljajte 4 stroke česna, čim manjše. S pomočjo graterja odstranite lupino iz ene limone in izmerite 20 gramov, preostala lupina ne bo potrebna. Pečico nastavite na ogrevanje in nastavite temperaturo na 220 ° C.
3
V ponev, kjer se je piščanec ocvrl, dodamo še 50 gramov olivnega olja, vlijemo 2 žlici pšenične moke in prepražimo, razbijemo grudice. Ko ima moka zlati odtenek, dodajte rezine slanine, vrčke korenja in čebule. Frite, dokler se zelenjava ne zmehča. Ne pozabite mešati, da preprečite gorenje. Gobe in piščanec prestavite v ponev in kuhajte še 5 minut.
4
Vse pripravljene sestavine prenesite v kozarec in napolnite z enim kozarcem piščančje juhe, enako količino rdečega suhega vina in 2 žlici žganja. Nato dodamo nasekljan česen, limonino lupinico in 1 čajno žličko kumine. Začinimo s soljo in poprom, premešamo, pokrijemo in damo v pečico. Po 15 minutah preverite posodo po okusu in po potrebi dodajte več soli in popra. Po 5 minutah lahko pečico izključite.