Skrivnost veličastnega in okusnega kvasnega testa je zelo preprosta. Moko presejte moko. In dlje ko gnetete testo, bolj veličastno je. Tudi testo ljubi toploto. Kvasno testo lahko postavite ne samo na mleko, ampak tudi na sirotko, kefir, vodo in celo pivo. Kvasno testo je lahko bogato ali sveže. Toda v vsakem primeru je treba to storiti z ljubeznijo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1, 5 skodelice mleka
- 25 gr suhi kvas
- 2 rumenjaka
- 3, 5 skodelice pšenične moke
- 50 gr namaz ali margarina
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- maslo za peko maščob
Navodila za uporabo
1
Kvas raztopimo v enem kozarcu toplega mleka (stopinj 30), predhodno raztopimo sladkor v mleku.
2
Po 5-10 minutah kvas začne "hoditi", na površini se pojavi pena.
3
Na polovico presejano moko dodajte preostalo mleko, kvas in gnetite testo.
4
Testo damo na toplo mesto za 30 minut.
5
Namaz stopite.
6
Rumenjake rahlo premagajte.
7
Ko testo vzhaja, dodamo preostalo moko, sol, sladkor, jajca in posujemo.
8
Testo gnetemo.
9
Testo damo vzhajati za 1, 5-2 ure na toplo mesto.
10
Dvignjeno testo je treba oboriti in ga vzhajati še eno uro.
11
Končano testo razvaljamo in oblikujemo za pite.
12
Za polnjenje lahko uporabite meso, zelenjavo, žita, gobe, ribe, sadje in vse, kar je dovolj za domišljijo.
13
Po oblikovanju pekač postavimo na toplo mesto, da se testo razmakne.
14
Torte s kvasovkami lahko pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 40-45 minut ali pa jih ocvrte.
15
Pripravljene vroče pogače namažemo z maslom.
Koristni nasvet
Končano testo lahko shranite v zamrzovalniku, med odmrzovanjem pa ne izgubi svojih lastnosti.
Med presejanjem je moka nasičena s kisikom, zaradi česar je pečenje bolj veličastno in zračno.
Končane vroče pečene izdelke namažemo z maslom. Olje daje rumen videz, mehkobo in takšno pečenje ne zdrži dlje.