Ocvrti krompir kljub visoki vsebnosti kalorij najdemo v prehrani mnogih ljudi. Skrivnost takšne priljubljenosti te jedi se skriva v preprostosti priprave, prijetnem okusu in aromi, pa tudi v hrustljavi skorji, ki jo dobimo med pravilnim cvrtjem izdelka.
Izberite svoj recept
Kako ocvrt krompir s hrustljavo
Krompir olupimo, narežemo na tanke rezine približno enake velikosti, damo v colander in speremo pod vodo, da se znebimo odvečnega škroba. Mladega krompirja pred kuhanjem ne moremo olupiti, ampak ga le temeljito operemo pod tekočo vodo s čopičem. Po tem krompir položite na gosto papirnato brisačo - absorbiral bo odvečno tekočino, kar lahko prepreči nastanek hrustljavega mesa.
Izberite ponev glede na količino krompirja. Slednje je treba enakomerno razporediti po ponvi, da se dno ne pojavi, hkrati pa plast krompirja ne sme biti preveč debela. V ponev vlijemo rafinirano olje in ga dobro segrevamo na visoki vročini.
Medtem ko se olje segreje, krompir damo v skodelico, ga popramo, dodamo svoje najljubše začimbe in malo lovorjevega lista, premešamo. Nato zavržemo lovorjev list in krompir damo v ponev z vročim oljem.
Fry na visoki vročini, nenehno spremlja postopek. Ko dno postane rožnato, primešajte krompir. To ne delajte prepogosto, sicer skorja ne bo imela časa, da bi se oblikovala. Ko krompir postane mehak, ga solite po okusu, premešajte in odstranite z vročine, razporedite po krožnikih. Nato potresemo z zelišči in postrežemo k mizi, dokler se ne ohladi. Zelo pomembno je, da izdelka ne preveč izpostavite v ponvi in ga po kuhanju ne pustite v njem, še posebej pod pokrovom - potem bo hrustljav postane mehak in ne tako okusen.