Pravila za strežbo obrokov v restavraciji so zapisana v posebnih navodilih za natakarje. Če boste delali v restavraciji, potem brez dobre teoretične in praktične priprave ne morete. Če želite samo presenetiti svojo družino, bodo samozaposlene informacije povsem dovolj za obvladovanje restavracije.
Izberite svoj recept
Francoski način
Francoska pot "do roba" velja za najtežji način serviranja jedi. Obstajata dve možnosti za postrežbo francoskih jedi. V prvem primeru natakar razdeli živilo na obroke in porcije prenese iz prejete posode na krožnik stranke. V drugem primeru natakar razdeli hrano na dele in jed ponudi obiskovalcu. Če je obiskovalcu predlagana jed všeč, jo samostojno položi na svoj krožnik.
Da bi francoski način uspešno postregli jedi, mora biti natakar oborožen s celim arzenalom: žlice, vilice, klešče, lopatice. Natakar položi potrebne pripomočke na prineseno posodo, nato pa levo roko ovije s štirikratno ročno pomivano brisačo in na brisačo položi krožnik s koščki hrane. Natakar se približa obiskovalcu s strani levega ramena, nekoliko nagne krožnik, tako da rahlo prekriva stran krožnika za goste in hrano prenese na krožnik stranke.
Angleški način
Angleška metoda predvideva stransko tabelo. Na tej mizi natakar razdeli posodo na porcije in koščke zloži v krožnike obiskovalcev. Posamezne posode za goste so nameščene na stranski mizi v istem vrstnem redu, v katerem bodo nameščene na jedilni mizi. Stransko mizo je treba postaviti tako, da lahko stranke opazujejo vsa dejanja natakarja.
Če je veliko jedi, sta lahko pri stranski mizi dva natakarja. Eden od njih se ukvarja z deljenjem glavne jedi na porcije, drugi pa prilogo. Potem, ko je hrana postavljena na krožnike stranke, natakar pride do obiskovalca na desni strani, stori korak naprej in z desno roko postavi krožnik pred gosta.