Glavno jed ukrajinske kuhinje lahko pripravimo doma. Poleg tega maščobe ni mogoče le soliti, ampak tudi prekajevati. Glavna stvar je, da kupite pravi kos: stranski ali zadnji deli svinjine, debelina kosa je vsaj 3 cm. Če pa lahko prebivalci dodajo sol maščobi, pa tudi ploščo, potem lahko kadijo samo tisti, ki imajo v hiši rusko peč. - sposobnost gradnje opečne dimnice.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- maščobe
- sol
- mleta rdeča paprika
- česen
- Ruska peč ali zidan dimnik iz opeke
Navodila za uporabo
1
Preden kadite, morate maščobo najprej namakati v hladni vodi 10 ur, nato pa jo soliti dva dni. Če želite to narediti, razrežite maščobo na koščke, na obeh straneh velikodušno namastite s soljo in postavite pod tlačenje. Ko je mast kuhana, odstranite preostalo sol iz nje. Izperite s hladno vodo.
2
Zdaj je treba prekajevati mast. Če ima hiša peč, obesite kos maščobe v dimniku za 1-2 dni. Druga možnost je zgraditi dimnik na dvorišču hiše. Opeke postavite v pravokotnik visok 1, 5 metra. Na betonski strehi naredite cev. Naredite 2 vrata: spodnja (na ravni 50 cm od tal) - za kurjavo, zgornja - za hrano. Maščobo obesite na višini 1 m od ognja.
3
Ko je mast dimljena, jo poprajte s poprom in česnom.
Bodite pozorni
Temperatura kajenja maščobe je 25-35 ° C.
Druga možnost za samostojno kadilnico sta dva prazna sodčka, ki sta zložena drug na drugega, v katerih sta izdelani dve vrati. V spodnjem sodu vžgejo kurilna drva. Na sredini zgornjega soda so narejene prečne palice, na katere je obešena mast. Vrh strukture je obešen z burlapom.
Koristni nasvet
Če želite, da je mast dišeča, ob kajenju občasno potaknite orehovo lupino ali vejico rožmarina na les.
V vlago vrzite mokro žagovino: tako ne bodo veliko goreli.
Najboljše kurilno drva so iz bukve, pepela, sadnega drevja.