Uzbekistanska vroča torta favorizira okus kruha, ki se prodaja v trgovini. Vendar pa takšen kruh doma ni preprost. Dejansko je ena od skrivnosti edinstvenega okusa pogač pečenje v keramični pečici (tandoor), ki jo segrejemo na 300 ° C, postopek peke tort pa traja največ 3-5 minut.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- električni ali plinski tandoor;
- Za navadno kvasno testo:
- 1 kg moke;
- 2 kozarca vode;
- 1 tsp soli;
- 25 g sezamovih semen;
- 30 ml bombažnega olja;
- 30 g kvasa.
Navodila za uporabo
1
Iz preprostega kvasnega testa specite preprosto tortiljo (obi non) za domačo uporabo. Segrejte dva kozarca vode, v njej raztopite čajno žličko soli. Vzemite emajlirano skledo, kvas raztopite v majhni količini osoljene vode, vzemite pšenično moko prvega ali najvišjega razreda.
2
Moke v posodo nalijte moko, jo gnetite in ponovno dodajte vodo in moko. Testo gnetemo do gladkega, posodo pokrijemo s prtičem, na vrhu ovijemo odejo, pustimo na toplem tri do štiri ure. V tem času morate testo gnetiti dva ali trikrat - oboriti z rokami in ponovno pokriti in pustiti na fermentaciji. Sezamova semena namočite v bombažno olje
3
Testo dajte na mizo, ga razdelite na koščke od dve do dvesto petdeset gramov, valjajte kroglice iz njih, postavite kroglice zraven in jih pokrijte s prtičkom. Razvaljajte jih v ravne torte, ki so v sredini debele pol centimetra in na robovih dva centimetra. Na sredini tortilje naredite luknje (bodisi s posebnim orodjem, imenovanim čekič, bodisi z vilicami). Oblikovane torte pokrijemo z brisačo.
4
Pustite, da se kolači odmaknejo petnajst do dvajset minut. Vsako torto namažite z bombažnim oljem in sezamovimi semeni. Temperaturo v tandorju dvignite na 300 ° C, nato rahlo zmanjšajte vročino, na roko dajte bombažno palčko, torto na palčniku postavite s hrbtno stranjo navzgor, poškropite ga s slano vodo, nalepite na vročo steno in po lepljenju nekaj kosov povečajte toploto in jih poškropite z vodo, pecite tri -Čtiri minute.
5
Torte ločite od sten pečice z režo, primite jo z roko, zaščiteno z dolgo bombažno palčko.
6
Torte pečemo v plinski pečici: segrejemo jo do 300 ° C, namažemo pekač z rastlinskim oljem, nanj položimo pripravljene torte, jih potresemo s slano vodo, na zgornjo polico pečice položimo pekač, pečemo približno pet minut.
Sorodni članek
Sorrel hitro ocvrta tortilja