Pečenje pravega borodinskega kruha doma je vredno veliko. Toliko muk in na koncu najpogosteje - opečena opeka. Stroj za kruh supra bms-150 olajša ta postopek, vendar, žal, ne za veliko. Rjavi kruh zahteva posebno pozornost in stalno pozornost.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - rastlinsko olje 2 žlici
- - jabolčni kis (6-9%) 1 žlica.
- - voda 230 ml
- - ržena moka 200 g
- - pšenična moka 100 g
- - sol 1, 5 tsp
- - sladkor 2 žlici. / sladkor 0, 5 tbsp + med 1, 5 žlice
- - rženi slad / suh kvass / tekoči kvasov mošt 2, 5 tbsp
- - aktivni suhi kvas 1, 5 tsp
- - koriander 1 žlica
Navodila za uporabo
1
Pravi borodinski kruh ima zaradi rženega slada edinstven okus in barvo.
2
Priprava slada / suhega kvasa
Če ste se v receptu odločili za uporabo kvasovine pivo, preskočite ta korak. Vzemite 2, 5 žlice suhega slada / kvasa, prelijte 130 ml vrele vode. Temeljito premešamo.
3
Priprava koriandra
Koriander prelijemo s 100 ml vrele vode, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Nato ločimo zrna od tekočine. Tekočina bo šla v serijo testa, zrna pa za posipanje po vrhu.
4
Testo
Ko se voda ohladi, naredite naslednje:
- če je bil suh slad / kvass vzrejen, ga v vedro napolnimo z vedro in vodo iz koriandra;
- če v receptu uporabimo tekočo kvasovo pivino, jo nato nalijemo v vedro, vodo iz koriandra in preostalih 130 ml tople vode.
Nato dodajte kis, sladkor (ali sladkor z medom), sol. Po vrhu vlijemo moko. V moki naredimo zarezo in vlijemo kvas.
Zaženemo program "Testo".
5
Dokazilo
Po drugi seriji vrh prihodnjih zvitkov potresemo s pari koriander. S prsti lahko nežno zgladite, da se zrna ne zdrobijo s končnega hlebca.
Testo pustimo 3-5 ur. Osredotočimo se na dviganje 3-4 cm od prvotne ravni. Če se testo preveč dvigne, potem med peko pokrov borodinskega kruha ne bo uspel. Če se testo ne dvigne dovolj, bo rjavi kruh gost in lepljiv, kot plastelin.
6
Pečenje
Ko se testo dovolj vzhaja, zaženite program Pečenje.
Borodino kruh pečemo 2-3 krat dlje kot bel, zato bomo ta program po 10-minutnem premoru ponovno zagnali.
Potreben je 10-minutni odmor, da se pečica nekoliko ohladi, sicer vam ne bo omogočila ponovnega zagona programa in bo grdo cviljenje.
7
Ko je kruh pečen, je bolje, da ga pustite segreti še eno uro, da se bo skorja še okrepila. Nato hlebec stresite iz vedra in iz njega izvlecite delovno rezilo s posebnim kavljem.
Bodite pozorni
- Med peko ne odpirajte pokrova pekača, sicer bo kruh odpadel.
- Če kruh razrežemo vroč, se bo začel razpadati in lepiti, je bolje počakati, da se ohladi.
- Pri krušnem stroju Supra bms-150 je izdelek izhod 450-500 gr.
Koristni nasvet
- Zavite kruh v brisačo in pustite vsaj eno uro, če želite, da skorja postane mehka.
- V vrečko ne odlagajte toplega kruha, saj se bo v nasprotnem primeru zmočil.