Zelje je zelo zdrav izdelek. Vsebuje skoraj celoten nabor vitaminov, potrebnih za normalno življenje človeka (vitamini B1, B2, B3, B6, K, C, provitamin A, antiulcerni vitamin U). Uživa ga tako sveže kot kuhano, dušeno in ocvrto. Edini minus zelja je kompleksnost njegovega skladiščenja. V hladilniku bo bodisi zbledelo ali gnilo. Seveda lahko zelje prihranite.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- • oprijeti film
- • Plastične vrečke
- • Papir
- • Posode za blanširanje
- • Voda
Navodila za uporabo
1
Najprimernejša temperatura za shranjevanje katere koli vrste zelja je 0–1 ° S. V sodobnih hladilnikih je zagotovljeno območje svežine, ki ima ravno takšen temperaturni režim. Če vaš hladilnik nima take cone, potem je primeren tudi oddelek za shranjevanje zelenjave. Toda v tem primeru je treba temperaturo v samem hladilniku nastaviti na najnižjo možno raven.
2
Če govorimo o belem ali rdečem zelju, ga moramo pred dajanjem v hladilnik zaviti z oprijemljivim filmom. Pazite, da se tesno prilega, da se film dobro prilega glavi in med njimi ni praznin. S tem načinom shranjevanja odrezanih glav je treba občasno spremeniti oprijemljiv film, saj se na njem nabira kondenz.
3
Dolgo ohranitev celih glav zelja je mogoče zagotoviti na drug način. Na primer, zelje zavijte v papir in ga položite v plastično vrečko, potem ko v njem naredite več lukenj. Takšne glave zelja je treba hraniti v hladilniku, občasno spreminjajo papir, ki absorbira vlago iz zelenjave.
4
Podobna metoda je primerna za konzerviranje brokolija in cvetače. Edini odtenek tukaj je, da se v prvih 2-3 tednih zelje shranjuje z listi, nato pa jih je treba odtrgati.
5
Toda najboljša metoda skladiščenja cvetače in brokolija je zamrzovanje. Če želite to narediti, zelje sperite, malo ga skuhajte v vodi (3-5 minut), nato ohladite in ga razstavite za socvetje. Po tem je treba zelenjavo posušiti, položiti v plastične vrečke in postaviti v zamrzovalnik. Na enak način lahko shranite brstični ohrovt.
6
Načeloma lahko tudi belo zelje zamrznemo, vendar bo v prihodnosti takšno zelje popolnoma neprimerno za solate. Primeren je samo za kuhanje, pečenje in cvrtje. Postopek zamrzovanja je popolnoma enak kot pri brokoliju s cvetačo, le na začetku ga je treba sesekljati.