Gobe so od nekdaj zasedale posebno mesto v ruski kuhinji. Iz njih so delali juhe, z njimi so delali kašo in pite, jih solili in sušili za prihodnost. Posušene gobe imajo še posebej izrazit okus in aromo, dobesedno peščica posušenih gob prašičev bo dala izrazit okus vsaki juhi.
A še vedno obstaja čudovita jed imenovana gobji kaviar, ki jo pripravljajo izključno iz posušenih gob. Ta prigrizek so tradicionalno pripravili prebivalci srednje Volge, bogate z gobami gob.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Suhe gobe - 100 g,
- Čebula srednja - 1 kos,
- Povprečno korenje - 1 kos,
- Rastlinsko olje - 5-6 žlice,
- Sol
- poper
- zelenice.
Navodila za uporabo
1
Gobe razvrstite in sperite v hladni vodi, dajte v skledo in prelijte z vrelo vodo, dovolj bo enega in pol kozarca, da jih voda samo pokrije. Gobe naj stojijo 3 ure.
2
Gobe prestavite v ponev skupaj z vodo, v kateri so bile namočene, solite, in ko zavrejo, pustite, da se pol ure kuhajo.
3
Čebulo na drobno narežite, korenje naribajte na finem graterju. Segrejte ponev, na njej prepražite čebulo, nenehno mešajte, do zlato rjave barve. Dodajte korenje in ga veliko prepražite s čebulo. Ne pozabite mešati, da se nič ne zažge. Po 3 minutah izklopite ponev in jo postavite na stran.
4
Ko so gobe kuhane, jih vzemite iz ponve in jih drobno nasekljajte ali mleite. Gobovim nadevom dodajte vsebino ponve in malo popra. Kaviar zravnajte na sol.
5
Ohladimo kaviar, damo v majhne sklede, potresemo z drobno sesekljano zelenjavo in predjed postrežemo na mizi.
Koristni nasvet
Posebni pogoji za shranjevanje suhih gob niso potrebni, edina stvar, ki jim ni všeč vlaga, ker zelo higroskopski.
Za tak kaviar so najbolj primerne suhe gobice por ali aspen.
Kot priloga vodki s takim kaviarjem lahko takoj naredite majhne sendviče z rjavim kruhom ali kanapeji.