Riževe kroglice ali onigiri so tradicionalna jed v japonski kuhinji. Primerno je, da takšno jed vzamete s seboj na piknik ali na pohod. In od vseh ostalih se razlikuje po izvirnosti in enostavnosti priprave.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- riž - 1, 25 kg;
- kisle slive (umeboshi) - 8 kosov;
- losos - 200 g;
- suhe morske alge yaki nori - ½ lista;
- sol - 15 g;
- sezamova semena - 20 gr.
Navodila za uporabo
1
Riž sperite z vodo, dokler ne postane prozoren. Skuhajte ga v nesoljeni vodi. V vodo dodajte natančno 2-krat večjo količino vode in jo skoraj do pripravljenosti, pazite, da riž ne zavre. Odcedite in zavrzite v colander, ohladite.
2
Riž solite po okusu in vanj razvaljajte riževe kroglice (8 kosov). Onigiri niso ravno oblike kroglice, ampak zaobljeni trikotniki, rahlo sploščeni. Oblikujte riževe kroglice, občasno vlažite roke z vodo, da se riž ne drži.
3
V vsaki kroglici naredite luknjo za slivo (umeboshi). Slive ne potopite popolnoma v riževo kroglico, pri čemer pustite majhen delček zunaj.
4
Proste ribe od kože in kosti. Losos temeljito zmešajte z vilicami in pomešajte s preostalim rižem. Iz nastale mešanice oblikujte riževe kroglice, kot v prejšnjih korakih.
5
Vzemite algo, razrežite jo na 4 dele kot trakove. 4 riževe kroglice s slivami na dnu obložite z morskimi algami. Preostale onigirije potresemo s sezamovimi semeni.
Bodite pozorni
Riževe kroglice lahko zaužijemo v 2-3 dneh po izdelavi, hkrati pa je dovolj, da jih hranimo v hladilniku.
Koristni nasvet
Riž je primeren ne samo japonski, ampak tudi navadni.
Uporabite poljuben nadev za onigiri, zahvaljujoč vaši domišljiji boste dobili novo vrsto riževih kroglic. Ne pozabite, da mora polnjenje nujno ohraniti obliko, sicer bo tekoč, da bo uhajal s sredine kroglice. Namesto lososa lahko na primer dodate rakove palčke ali konzervirano roza losos. Če imajo v kuhinji začimbe v obliki različnih zelišč, jih lahko dodate tudi v riževe kroglice po okusu. Japonci se ne bojijo eksperimentirati s svojimi jedmi iz riža.
Čudovit napitek za onigiri bo pravi japonski zeleni čaj.