Govedina, svinjina, jagnjetina
Te vrste mesa so že dolgo in trdno vstopile v jedilnik prebivalcev Rusije. Zagotovo ima vsaka gospodinja nekaj receptov za njihovo pripravo. In kaj storiti, če v hipermarketu naletite na bolj eksotično meso, na primer srno. Mimo ?! Ni šans! Meso srnjadi je nenavadno nežno, sočno, zato ga ni težko kuhati. Poskusite kuhati srne v brusnični omaki in postrežite s solato iz zelene. Gostje bodo navdušeni!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za 4 obroke:
- 750 g celuloze srne z zadnje noge;
- ščepec soli in mletega črnega popra;
- 10-12 suhih brinovih jagod;
- 2 žlici. l rastlinsko olje;
- 25 g olupljenih mandljev.
- Za omako:
- 75 g marmelade iz borovnic;
- 50 ml rdečega vina.
- Za solato:
- 50 g listov zelene solate
- solata in radič (rdeča solata);
- 1 srednja korenina zelene;
- 1 kislo jabolko;
- 1 srednje rdeča paprika;
- 3 žlice. l limonin sok;
- 3 žlice. l smetana 22% odstotkov maščobe;
- nekaj soli;
- ščepec belega popra.
Navodila za uporabo
1
Pečico segrejte na 200 stopinj.
2
Meso operemo, odstranimo žile.
3
Jagode brinove nalupite v možnarju.
4
Ikre srnite s soljo, poprom in zdrobljenimi brinovi jagodi. Nato ga oblecite z močnimi niti ali tanko vrvico, tako da meso izgleda kot en sam kos, v njem pa skrijete vse tanke, viseče koščke.
5
V enolončnici segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite srne do rjave skorje, pri čemer meso nenehno obračate.
6
Pekač z mesom postavimo v pečico in pečemo 1 uro. V tem času je potrebno meso vsaj dvakrat preliti z nastalim sokom.
7
Sesekljamo solato. Če želite to narediti, raztrgajte in posušene liste solate na velike koščke. Zeleno olupite, izperite, narežite na tanke trakove. Jabolko operemo, narežemo s semeni in narežemo na tanke trakove. Za rdečo papriko odstranite semena, jo sperite od znotraj, stresite vodo, sesekljajte. Smetano stepemo v gosto peno, dodamo kapljico limoninega soka, malo soli in belega popra. Prelijemo čez solato in premešamo.
8
Naredite omako. V sok, ki nastane med cvrtjem mesa, dodajte marmelado marmelado in rdeče vino, na hitro zavremo. Rezine srnjakov damo v omako in na nizkem ognju segrevamo 7-10 minut.
9
V suhi vroči ponvi ocvremo mandlje 3-4 minute.
10
Na servirni krožnik dajte meso srnjake, prelijte omako, potresemo s praženimi mandlji.
Dober apetit!
Bodite pozorni
Mlajša je srna, bolj nežne in sočne so jedi, pripravljene iz nje. Pri nakupu mesa bodite pozorni na njegovo barvo in vonj. Rdeče meso s temnimi žilami, poleg tega, da ima močan "mesni" vonj, ni vredno: to je meso starih velikih živali. Da je okusna, jo je treba temeljito namočiti v kisu in kuhati dlje časa. Pri nakupu dajte prednost mesu z roza odtenkom, belkastimi črtami, brez izrazitega specifičnega vonja.
Najbolj uporabno meso je srna, ustreljena avgusta-septembra, dokler žival ne poje koristnih snovi, nabranih poleti.
Koristni nasvet
Srne lahko kuhamo tudi v foliji, na žaru, enolončnico v lončkih s cvetačo in stročjim fižolom.