Azu velja za nacionalno tatarsko jed. To je obara govedine ali jagnjetine. Glavne sestavine jedi so paradižnikova omaka in kumarice. Azu je zelo preprost za pripravo, je zadovoljiv in ima prijeten vonj in rahlo kisel okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 700 g govejega mesa;
- 4 vložene kumare;
- 4 paradižnik;
- 2 glavi čebule;
- 6 krompirjev;
- 2 stroka česna;
- 2 žlici. žlice moke;
- zelenice;
- sol;
- poper;
- rastlinsko olje.
Navodila za uporabo
1
Vzemite kašo zadnje noge, očistite filme. Izperite dobro pod hladno tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo. Meso čez vlakna narežemo na 1 cm debele in 3 cm dolge rezine.Ponev segrejemo, nalijemo rastlinsko olje in prepražimo rezine. Meso mora imeti zlato barvo. Frite, dokler meso ne postane sivo in iz njega izstopa sok. Kose prestavite v globoko ponev.
2
Olupite čebulo, narežite na tanke pol obroče in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem. Vanj dodajte moko in vse skupaj še pražite do rjave barve.
3
Paradižnike operemo, nalijemo vrelo vodo, ohladimo. Odstranite kožo z njih in narežite na kocke. Paradižnik damo v ocvrto čebulo.
4
Česen razdelite na rezine, olupite in drobno nasekljajte. Lahko uporabite posebno orodje ali ga zdrgnete na fino grater. V nasekljano zelenjavo dodajte nasekljan česen, prilijte malo vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in na nizkem ognju kuhamo 10 minut. Paradižnikova omaka je pripravljena. Imeti mora trpinčen okus.
5
Vzemite kumarice, jih posušite in olupite z grobe kože in semen. Če so kumare majhne, potem lahko semena opustimo. Narežite jih na majhne kocke.
6
Krompir operemo, olupimo in narežemo na 4 cm dolge kocke, ločeno prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.
7
Vzemite koper in peteršilj, razvrstite in sperite pod hladno vodo. Fino sesekljamo. Mesu dodajte pripravljene kumarice. Damo ocvrt krompir, vse previdno premešamo in meso še naprej dušimo z zelenjavo.
8
Zalijemo s paradižnikovo omako. Po okusu dodajte sol in poper. Nadaljujte s tem, da osnove pražite na nizki vročini z zaprtim pokrovom. Pazite, da voda ne zavre, po potrebi jo dolijte. 5 minut pred koncem enolončnice dodajte sesekljano zelenico v jed. Vročo postrežemo na servirnem krožniku.
Koristni nasvet
Pri kuhanju ne uporabljajte kumar, naloženih v kisu, okus posode bo zelo kisel. Namesto paradižnika lahko vzamete paradižnikovo mezgo.
Sorodni članek
Tatarski slog azou govedina s kumarami in gobami