Dandanes ljubitelji naravnih izdelkov vse pogosteje začnejo samostojno fermentirati Ivan-čaj doma in dobijo pripravljeno sestavino za prijetno in zdravo čajanko. Fermentacija je postopek sušenja in zračne oksidacije listov pobrane rastline.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Fermentiranje vrbe-čaja doma izhaja iz pravilno zbranih in razvrščenih listov te rastline. Ivanov čaj je najbolje nabirati junija ali avgusta, ko šele zacveti. Zbirno območje mora biti na zadostni razdalji od cest in drugih onesnaženih krajev. Listi rastlin, ki se nahajajo na senčni strani gozdnih jagod, so mehkejši, lažje jih zvijamo in fermentiramo.
2
Ko zbirate vrbov čaj, z eno roko držite steblo ob roglju, z drugo pa držite do sredine stebla, tako da spodnji listi, najbolj grobi in grenki, ostanejo nedotaknjeni (mora biti 3-4 spodnje stopnje). V tem primeru ne boste škodovali rastlinam, ki bodo v prihodnosti še naprej cvetele in dajale semena.
3
Nadaljujte s koraki pred fermentacijo vrbe-čajem - vedenje in zvijanje. Liste potresemo s praznim listom papirja ali časopisom z enakomerno plastjo, ki naj bo debela približno 5 centimetrov. Pustite en dan, da postanejo letargični. Občasno listje obrnite z roko, da se izognete pretiranemu sušenju najbolj oddaljenega in najvišjega. Nato začnite končne liste med dvema dlankama v majhne klobase, dokler se ne potemnijo in začnejo izločati sok.
4
Začnite fermentirati vrbov čaj doma tako, da zvite liste položite v pladenj ali posodo s 5-centimetrsko plastjo. Pokrijte z mokro krpo in postavite na zorenje na toplo mesto za 12 ur. Pri dovolj visoki temperaturi zraka fermentacija poteka boljše in hitreje, zato po možnosti razmislite o mestih za shranjevanje, kot sta okenska praga ali rastlinjak v poletni koči. Pripravljeni listi spremenijo rahlo travnato aromo v cvetlično in bogato. Pazite, da ne pretiravajte z rastlino, saj bo v nasprotnem primeru čaj, ki ga v prihodnosti privoščimo, imel neprijeten vonj in okus.
5
Po fermentaciji vrbe čaj posušimo. Liste drobno sesekljamo in jih v tanki plasti razporedimo na pekač, ki ga predhodno prekrijemo s pergamentom, nato postavimo v pečico. Sušite eno uro pri temperaturi 100 stopinj. Senca in oblika klasičnega črnega čaja bosta govorila o pripravljenosti izdelka, medtem ko naj se čajni lističi, ko jih stisnemo, lomijo in se ne smejo drobiti v prah.
6
Pomembno je pravilno shranjevanje posušenega in pripravljenega Ivanovega čaja, da ne izgubi vonja in koristnih lastnosti. Embalaža za shranjevanje mora biti dovolj tesna. Za to vlogo je najbolj primeren stekleni kozarec s plastičnim pokrovom. Izdelek hranite v temnem in suhem prostoru. S pravilnim skladiščenjem čaj po 1-2 mesecih po fermentaciji pridobi še močnejši, bogat in aromatičen okus.