Mnoge države imajo svoje nacionalne jedi, toda status "mestnih" dobrot ima redka jed, v Sankt Peterburgu pa je vonj tradicionalno tak. Ta majhna, a zelo okusna riba je občanom nudila pravi gastronomski dopust. Da pa boste vonj dišečega vonja okusili, ga je potrebno kuhati, pred tem pa ga očistiti. In obstajajo trije načini čiščenja taljenja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - majhen oster nož ali škarje,
- - krovu,
- - tekoča voda.
Navodila za uporabo
1
Prvi način čiščenja taljenja je, če raje ocvrte celo ribo. Potem ga morate očistiti le od odvečnih lusk. Ribe vzemite za rep, pod vodo položite rahlo pritisk. Z nožem se premikajte od repa do glave na tehtnici. Nož je treba držati pod rahlim kotom do telesa ribe, tako da odstranite veliko količino lusk in nato smod lahko uporabite za cvrtje. Tehtnice z rib je treba odstraniti tudi z naknadnimi metodami čiščenja, to je to obvezen postopek.
2
Drugi način je odstranitev notranjosti rib, vendar tako, da smrdeča glava ostane pri njej. Očistite talino z lusk, določenih v koraku 1. Vzemite nož in naredite zarezo s strani trebuha v smeri od repa do dna glave. Iz nastalega reza previdno odstranite notranjost rib in izperite trebuh pod tekočo vodo. Bodite pozorni na majhne notranjosti, ki lahko ostanejo neopažene v notranjosti rib - izperite zelo previdno. Če je bil v smutiju kaviar ali mleko, potem jih po pranju rib lahko damo nazaj na trebuh ali ocvremo ločeno.
3
Tretji način čiščenja vonja je odstranitev nohtov z glavo. V tem primeru je veliko bolj priporočljivo uporabljati škarje - ta metoda je najbolj učinkovita, saj uporaba škarj omogoča, da med čiščenjem pustite kaviar ali mleko znotraj rib, medtem ko se ves presežek odstrani. Čisti vonj odvečnih lusk. Vzemite škarje in od hrbta naredite rez na grebenu, tako da odrežete kost. Glava naj bo le v prsnih plavutih. Odtrgajte glavo in z njo izvlecite vsa črevesja in druge odvečne drobce. Olje sperite pod tekočo vodo. Riba je pripravljena za kuhanje.
Bodite pozorni
Kljub privlačnemu videzu popolnoma ocvrtega smutija kuharji svetujejo, da še vedno odstranijo nohte iz rib, da se izognejo neprijetnim presenečenjem.
Koristni nasvet
Da ribe med čiščenjem ne bodo zdrsnile iz rok, prste podrgnite s soljo.
In ko odstranite tehtnico, lahko namesto noža uporabite grater ali strgalo - tako bo postopek čiščenja hitrejši, celotne kuhinje pa ne boste poškropili z odpadki.