Bučke so najbolj dostopna in poceni zelenjava, ki jo je enostavno najti in hitro skuhati. Je zelo uporaben, zato je pogosto prisoten v številnih zelenjavnih in mesnih receptih.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 1 kg squash (3 kosi);
- 5 piščančjih jajc;
- 1 velik kup kopra;
- 6 strokov česna;
- 6 žlic (s toboganom) moke;
- 8 žlic mešanice oljčnega in sončničnega olja;
- črni poper in sol.
Kuhanje:
- Bučke operemo, obrišemo in olupimo, odrežemo steblo. Če je zelenjava mlada, lahko lupino pustimo.
- Olupljene bučke naribajte s kombajnom ali ročno na srednjem (korenčkem) žaru.
- Vsa jajca potisnite v široko in globoko posodo, stresite in pretlačite z bičem.
- Koper operemo, osušimo in narežemo, čim manjše. Olupite in nasekljajte česen. Jajcem dodamo pripravljene sestavine in še enkrat premažemo.
- Jajčno maso združite z naribanimi bučkami in mešajte do gladkega.
- Moko presejemo in jo v majhnih delih vmešamo v maso za skvoš, vse dobro premešamo. V tem primeru masa bučk ne sme biti zamašena z moko, sicer palačinke ne bodo postale zračne.
- Mešanico olj vlijemo v ponev in jo segrejemo. Pomembne palačinke morate imeti na srednjem ognju in v široki ponvi.
- V vroče olje z žlico (s toboganom) dodajte 1/3 mase bučk, delno oblikujte palačinke.
- Fritters dodajo sol in poper prav v ponev. V tem je skrivnost tega recepta, saj hitro absorbirajo sol s poprom in ne bodo postali vodeni.
- Na obeh straneh prepražimo prvo serijo fritterjev in položimo na krožnik, zmešan z papirnatimi brisačkami. Ta postopek ponovite še 2-krat, saj ima testo za rezine še 2 dela.
- Rahlo ohlajene bučke-palačinke s skrivnostjo okrasimo s peteršiljevimi vejami in postrežemo s svežo kislo smetano.