Kharcho juha je nacionalna jed gruzijske kuhinje, ki jo odlikuje posebna gostota in pikanten, začinjen okus. Klasični kharcho je narejen iz govejega mesa, vendar številne različice te jedi omogočajo uporabo svinjine in drugih vrst mesa.
Izberite svoj recept
Zgodovina in opis jedi
Klasični Kharcho recept izključno uporablja goveje meso. Ime te jedi, prevedeno celo iz gruzijščine, zveni kot "goveja juha". Poleg tega je dolga desetletja uporabljala pravo gruzijsko omako tkemali - kislo omako na osnovi slive.
Vendar pa v sodobnem svetu številne gospodinje raje kupujejo enostavnejše in cenejše izdelke, zato se je pojavilo na desetine različic z nadomestitvijo zgornjih sestavin za navadno paradižnikovo pasto in svinjino. Kljub temu ima ta jed tudi pri najbolj običajnih izdelkih zanimiv in prijeten okus, in vse po zaslugi njihove uspešne kombinacije. Kislost paradižnikove paste in paradižnika v kombinaciji z ostrino česna in začimbo gruzijskih začimb vzbujata neverjetne občutke okusa.
Ta članek vsebuje podroben opis enega najpreprostejših receptov Kharcha, tako da lahko sledite korakom in upoštevate nekaj trikov, s katerimi boste brez težav naredili okusen prvi obrok. Zaradi jasnosti in enostavnosti vsako fazo spremlja fotografija.
Sestavine
Za pripravo te različice okusne gruzijske juhe boste potrebovali naslednje izdelke:
- Svinjsko meso (bolje je jemati meso brez kosti) - 500 gramov;
- Paradižnik - 2 kosa;
- Zlata čebula - 2 kosi;
- Riž - 100 gramov;
- Česen - 2-3 velika klini;
- Paradižnikova pasta - 1 žlica;
- Svež cilantro - po okusu;
- Začimba "Hmelj Suneli" - 1 čajna žlička;
- Sol, poper, zelišča - po okusu.