Preprost recept z neverjetnim okusom. Glavna prednost francoskih žemljic je doslednost.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - kvasno lisnato pecivo - 0, 5 kg;
- - rozine - 200 g;
- - konjak ali liker - 100 ml;
- - mleko - 0, 5 l;
- - granulirani sladkor - 100 g;
- - vaniljev sladkor - 0, 5 tsp;
- - piščančje jajce - 2 kos.;
- - vrhunska pšenična moka - 1, 5 žlice
Navodila za uporabo
1
Vnaprej pripravite končno testo za kvas, ga odstranite iz zamrzovalnika hladilnika. V 60-90 minutah se odmrzne. Ali pa pustite testo čez noč v hladilniku pri temperaturi +4 stopinj, bo tudi pripravljeno za delo.
2
Vnaprej pripravite rozine. Dobro ga izperite v več vodah, dajte v priročno posodo in napolnite s konjakom ali likerjem. Rozine namočite v konjaku, pustite čez noč.
3
Naredite kremo ob pravem času. Če želite to narediti, dajte mleko z vanilijevim sladkorjem na srednji vročino. Medtem ko se mleko segreva, jajca operemo, pretlačimo v globoko posodo, premažemo s sladkorjem. Na koncu akcije dodajte moko. Skoraj kuhano mleko odstranite s toplote in začnite v zelo tanki strugi v jajčno mešanico. Sprva vlijte 1/3 vsega mleka, medtem ko aktivno stepite sestavo. Nato dobljeno zmes vlijemo v vroče mleko in postavimo na toploto. Smetano kuhajte na šibkem ognju 5-7 minut, nenehno mešajte. Odstranite ponev s smetano, ohladite.
4
Testo razvaljamo na namizju, posuto z moko. Z žlico namažite kremo. Kremo namažite z rozinami. Testo z nadevom razvaljamo v zvitek. Izrežite 2 cm obroče iz slepe, delajte samo z ostrim nožem. Konce majhnih obročev navlažite z vodo in nalepite na dno zvitkov.
5
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem, nanj položimo žemljice. Izdelke namažite z rumenjakom, pustite, da se dokažejo 20 minut.
6
V pečici, ogreti na 180 stopinj, pečemo francoske žemljice 20-25 minut. Vroče pecivo namažite s sladkornim sirupom, za sijaj. Za sirup zmešamo sladkor in vodo v enakih razmerjih in zavremo. Pripravljeni francoski zvitki služijo za zajtrk.