Piščancu je zelo enostavno izbrati pravo stransko jed. Ta ptica se enako dobro kombinira z žiti, zelenjavo, stročnicami in testeninami. Ostaja nam le še razmisliti o izvirni omaki za priboljšek.
Izberite svoj recept
Dietetska zelenjavna stranska jed
Sestavine
- stročji fižol in sladka paprika - 80-100 g vsak;
- brokoli in cvetača - 130-150 g vsak;
- korenje - 1 kos.;
- zrela buča - 100-120 g;
- sol, sorta paprike, olje - po okusu.
Kuhanje:
Olupite in operite vso zelenjavo. Za takšno jed je primerno tudi zamrznjeno sadje. Pred odmrzovanjem jih ne boste potrebovali.
Dve vrsti zelja razstavite na "dežnike" najtežji del z njimi, ki ga morate rezati in zavreči. Poper znebite semen in sesekljajte s široko slamo. Od buč bo uporabljena samo buča. Treba ga je razrezati na velike koščke, surovo korenje - v krogih. Fižol se že hitro skuha, zato lahko njegovi stroki ostanejo nedotaknjeni.
Vso predelano zelenjavo je treba poslati v ponev dvojnega kotla. Med njimi mora ostati malo prostora, da lahko prehaja para. Napolnite ustrezen rezervoar za kuhinjske pomočnike z vodo. Na vrh postavite posodo z vso zelenjavo. Zaprite pokrov naprave.
Garnirajte 17-20 minut. Če so se rezine zelenjave izkazale za velike in naveden čas ni bil dovolj za njihovo mehčanje, morate dodati le še nekaj minut.
Pripravljeno stransko jed položite na krožnike in šele nato dodajte sol in poper. Od zgoraj lahko zelenjavo nalijete tudi z majhno količino olja in potresete z zelišči.
Izvirne zelene testenine
Sestavine
- premium moka - 3, 5-4 tbsp.;
- posušene alge v prahu - 2 mal. žlice;
- peteršilj katere koli vrste, zelena čebula - 1/3 šopka;
- jajca - 4 velika;
- oljčno olje - ¼ st.;
- voda - ¼ st.;
- praški dekolte - po okusu.
Kuhanje:
Vso moko presejte skozi najmanjše sito v globoko posodo. Dodajte jim zeleni prah. Sestavine je potrebno zelo premešati, da se posušene alge enakomerno porazdelijo po moki.
Suho sestavo nalijemo na čisto mizo. Na sredini diapozitiva naredite depresijo. Ločeno združite vodo, olivno olje, vsebino surovih jajc. Dobljeno mešanico nalijte v luknjo v diapozitivu.
Gosto testo gnetite direktno z rokami. Pazite, da ga pustite 40-50 minut za "počitek". Naprej - maso razdelite na 4 dele. Že »počivano« testo razvaljamo zelo tanko. Narežemo na tanke dolge trakove. Na tej stopnji je še posebej priročno uporabiti rezalnik rezancev, lahko pa tudi z rokami in nožem.
Nastale testenine potresemo z zdrobami. Pošljite jih v lonec s slano vodo za 2–2, 5 minute, nato pa jih odložite v colander ali sito.
Končana jed se odlično ujema s piščancem. Posebej okusne vroče mešane zelene testenine z naribanim sirom.
Krompir v portugalščini
Sestavine
- mladi velik krompir - 750-850 g;
- sir - 70-80 g;
- rafinirano olje - 60 ml;
- gorčica (sladka ali začinjena) - 2 mal. žlice;
- sol in sveže mlet poper - po okusu;
- sveža zelišča - neobvezno.
Kuhanje:
Krompir takoj olupite, dodajte slano vodo in pošljite, da vre do mehkega. Medtem ko se osnova posode pripravlja, lahko omako naredite. Prva stvar je združiti gorčico z maslom in premagati sestavo. To lahko storite z ročnim mešalnikom ali s samo prekrižanimi vilicami. Vse solimo in potresemo s poprom. Sir grobo zdrobite.
Vreli kuhan krompir. V nobenem primeru za to ne uporabljajte mešalnika, sicer jed ne bo delovala!
Maso krompirja prenesemo v toplotno odporno obliko. Enakomerno razporedite. Na vrh z gorčično omako. Dajte v pečico na povprečno temperaturo približno četrtino ure. Nazadnje zaspite s sirom in se vrnite, da se peče še 3-4 minute.
Nastala zanimiva stranska jed po želji potresemo s sesekljanimi zelišči. Postrezite s katero koli vročo piščančjo in kislo smetano omako.
Podstavki v deželi
Sestavine
- krompir - 3 velike gomolje;
- koruzni kosmiči (nesladkani) - 30-40 g;
- oljčno olje - 1 velika žlica;
- zdrobljen parmezan - 30-40 g;
- paprika in česen v prahu - velik ščepec;
- sol po okusu;
- sesekljan svež peteršilj - 1 žlica. l
Kuhanje:
Vse navedeno v receptu količino koruznih kosmičev, ki jih pošljete v paketu. Hodite po njej z valjarjem. Sestavino je treba dobro zdrobiti. Bodite prepričani, da vzamete kosmiče "fitnes", ki jim ne dodate sladkorja, karamele, medu in drugih sladkih dodatkov.
Vse priporočene začimbe zalijemo z žitom. Dodamo čips s parmezanom. Premešanje.
Krompir narežemo neposredno z olupkom na čiste rezine. Prilijemo olivno olje. Maščoba naj gre na vsak zalogaj.
Vse rezine izmenično potopite v začinjeno mešanico s koruznimi kosmiči, nato pa jih porazdelite po rahlo naoljenem pekaču. Rezine krompirja pečemo v pečici 40-50 minut. Optimalna temperatura je 180-190 stopinj. Rezine krompirja naj bodo znotraj mehke in zunaj hrustljave.
Še posebej okusna je priloga s sirasto omako. Maščobno smetano, nariban trdi sir in sol zmešamo, da nastane slednja. Sestava segreva v mikrovalovni pečici, po kateri lahko koščke krompirja potopimo vanjo. Garnish se odlično poda k ocvrtemu piščancu. Pošljite ga na drugi.
Pečena cvetača
Sestavine
- cvetača - 1 majhna glava zelja;
- sardoni - 70-80 g;
- česen - cela glava;
- rafinirano olje - ¼ st.;
- posušen rožmarin in sol po okusu.
Kuhanje:
Križno položite dva lista folije na suh pekač. Na sredino postavite glavo cvetače. Prej bo dovolj samo izpiranje in rahlo sušenje.
Zmešamo rožmarin in sol. S to aromatično mešanico potresemo zelje. Na vrh razporedite sardone in prelijte rastlinsko olje. Zraven glave zelja položite glavo česna, znebite se zgornje umazane lupine.
Celotno pripravljeno strukturo zatesnite v folijo. Pustite v pečici na srednji temperaturi 80-90 minut. Naslednja - rahlo razgrnite ali odstranite pokrov in nadaljujte s kuhanjem nenavadne priloge še pol ure. Temperatura ostaja enaka.
Pripravljeno zelje je treba razrezati na porcije. Za večerjo ga postrežite s katero koli začinjeno omako ali pa samo z domačo majonezo in piščancem. Česen lahko zavržemo takoj po kuhanju. Njegova glavna naloga je, da zelenjavi daje svoj okus.
Svež bučni okras
Sestavine
- zrela buča - 600-650 g;
- rastlinsko olje - ¼ st.;
- česen - 4-6 strokov;
- rafinirano olje - 3-5 tbsp. l.;
- sol in aromatična zelišča po okusu.
Kuhanje:
Postopek morate začeti s predelavo buč. Temeljito ga je treba oprati, drobno odrezati lupino iz zelenjave, odrezati "ohlapno" jedro in odstraniti vsa semena. Bučo lahko poljubno narežete - na kocke, kocke, rezine katere koli druge oblike.
Vnaprej segrejte pečico, da se segreje na 180-190 stopinj. V tem času v ločeni skledi zdrobite zdrobljen česen z oljem, soljo in aromatičnimi zelišči. Nastalo sestavo zelo previdno premešajte. Biti mora homogen.
Pekač obložite s kakovostnim pergamentom. Po vrhu nalijemo malo česnovega olja. Vsako rezino buče namažite z enako maščobo. Na pergament potresemo rezine zelenjave. Pošljite jih, da se kuhajo v vroči pečici.
Priboljšek pečemo približno pol ure. V tem času naj bi buča postala mehka. Postrezite ga za večerjo s česnovo omako na osnovi kisle smetane.
Od špargljev
Sestavine
- poganjki svežih špargljev - 10-12 kosov;
- voda - 2/3 st.;
- oljčno olje - ¼ st.;
- Parmezan - 60-70 g;
- paradižnik - 9-10 kosov. (zrela in sočna).
Kuhanje:
Špargljeve poganjke dobro operemo v skledi z vodo. Izrežite vse njihove trdne cone. Preostale dele narežite na koščke. Vsak naj bo dolg približno 6-7 cm.
Vse pripravljene šparglje prelijemo v ponev z visokimi stranicami. Popolnoma ga napolnite z rahlo osoljeno vodo. Zaprite posodo s pokrovom in kuhajte njeno vsebino, dokler šparglji niso mehki in nežni. To običajno traja 10-12 minut.
V ponvi odcedite vso preostalo vodo. To morate storiti še posebej previdno, da v posodi ne ostane tekočina. Skoraj kuhane šparglje potresemo z olivnim oljem. Po vrhu razporedite polovice paradižnika. Vse potresemo s soljo in sesekljanim parmezanom.
Vrnite pokrov nazaj v ponev. Posodo za nekaj minut pošljite v peč z malo toplote. V tem času naj bi se sir popolnoma stopil. Priložite prilogo vročo do pečenega piščanca. Odlično dopolnjuje in "okrasi" okus tudi pticam na pari.
Francoski pire krompir
Sestavine
- krompir (dobro kuhana sorta) - 1 kilogram;
- svež česen - 2-3 stroki;
- sol in sveže mlet poper - po okusu;
- timijanova vejica in lavrushka - 1 kos.;
- maslo - pol standardnega pakiranja;
- mleko (zelo maščobno!) - poln kozarec.
Kuhanje:
Operite in olupite vse gomolje krompirja. Narežite jih na srednje rezine. Pošljite zelenjavo v loncu z vodo do štedilnika. Po vrenju solimo krompir in kuhamo, ko ga segrejemo nekoliko nadpovprečno, dokler se ne zmehča.
Česen nasekljamo na poljuben način. Na primer, prenesite ga skozi stiskalnico ali ga preprosto obdelajte z graterjem z majhnimi razdelki. Pošljite ga v ločeno skledo z mlekom, timijanom in lavrushko. Slednjega ni treba drobiti, moral bi biti cel list. Posodo z mešanico postavimo na srednji ogenj in zavremo. Naprej - takoj vzemite s štedilnika, pokrijete s pokrovom in pustite, da se vroči približno četrt ure.
Odtočite vso vodo iz končne zelenjave, držite rezine gomoljev s pokrovom. Dodamo rezine mehkega masla. Vse zmešajte s posebnim potiskalom.
Iz mleka ekstrahirajte lavrushko in timijan. Ponovno zavremo tekočino. Nalijte ga v krompir. Spet zmešajte pire krompir. Potrebno je uravnavati količino mleka po očeh. Garnish ne sme biti preveč tanek.