Domač štrudelj - okusna sladica, vendar precej naporna. Osredotočite se na izdelavo testa. Da bo peka mehka in mehka, previdno gnetite in razvaljajte plast. Vzemite si čas - pravi štrudelj zahteva pozornost in skrbno izvedbo.
Izberite svoj recept
Receptov za štrudle je veliko. Ta dunajska sladica je lahko polnjena z jabolki, hruškami, skuto, rozinami, oreščki. Obstajajo tudi nesladkane različice štrudla. Glavna značilnost peke je najbolj fino testo iz listov. S pravilno pripravo se izdelek izkaže za sočen, zelo nežen, ohrani lepo obliko. Da bi štrudelj dobil bogatejši okus, ne varčujte z maslom, previdno mazite testo z njim.
Pečen štrudelj lahko zamrznete. Ohladite, zavijte v oprijemljiv film in postavite v zamrzovalnik. Pečene izdelke pred serviranjem segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici.
Poskusite narediti klasičen dunajski štrudelj z jabolki. Izberite rahlo kislo aromatično sadje z gosto kašo. Začnite z izdelavo testa. V globoko posodo presejte 225 g pšenične moke in zmešajte z 0, 5 čajne žličke soli. Na sredini naredite poglobitev in vanj vlijte rahlo pretepeno jajce, 2 žlici. žlice rastlinskega olja in 0, 25 žličke limoninega soka. Postopoma vlijte mineralno vodo v mešanico brez plina, dokler testo ni lepljivo in mehko. Gnetemo do gladkega in gladkega. Testo vzamemo iz sklede in gnemo na deski še nekaj minut. Zavijte ga v kroglico, zavite v brisačo in pokrijte s toplo skledo. Testo pustimo pol ure.
Napolnite se. Operite, olupite, nasekljajte 900 g jabolk na majhne kocke in poškropite z limoninim sokom. 3 žlice. operite in posušite žlice rozin brez kamnov, 1 oranžno lupinico naribajte na fino grater. Brez rezin zdrobite nekaj rezin belega kruha in damo v ponev z 1 žlico. žlico masla. Drobtke omažite do zlato rjave barve.
Testo položimo na bombažno ali laneno brisačo, posuto z moko. Nežno ga razvaljajte s toplim kolutom in ga rahlo dvignite, da se ne oprime tkanine. Nato testo previdno raztegnite z rokami, pri tem pazite, da ga ne boste raztrgali. Plast mora dosegati premer vsaj 66 cm. Pravilno pripravljeno testo po debelini spominja na papir. S škarjami odrežite debele robove. Če tega ne storite, štrudelj ne bo dovolj nežen in mehak.
Da se štrudljevo testo ne bi izsušilo, ga pokrijete z vlažno brisačo ali oprijemnim filmom.
Testo namažite s stopljenim maslom. V globoki skledi zmešamo nasekljana jabolka, rozine, naribano pomarančno lupinico, 0, 5 žličke mletega cimeta, 50 g mandljevih kosmičev in opečene krušne drobtine. Nadev nadevamo in ga razporedimo po testo, tako da robovi ostanejo prosti. Z brisačo štruklje zvijte v zvitek in položite na namaščen pekač. Če želite izdelek peči v obliki pravokotnika, ga položite diagonalno. Toda štrudelj v obliki podkev izgleda veliko bolj spektakularno. Nežno ga upognite in postavite na sredino ponve.
Izdelek velikodušno namažite s stopljenim maslom. Ponev postavite v pečico, predhodno segreto na 190 ° C. Pečemo štrudle približno 40 minut. Nato ga dajte na krožnik in posujte s sladkorjem v prahu. Pecivo servirajte toplo ali hladno.