Grah je dokaj hranljiv izdelek. Veliko ljudi ima radi grahovo juho ali pire krompir, vendar te jedi redko kuhajo, ker kuhanje traja veliko časa. Dejansko traja več kot dve uri kuhanja graha, vendar obstaja nekaj trikov, ki omogočajo, da ga kuhate dvakrat hitreje.
Izberite svoj recept
Pred kuhanjem morate izbrati "pravi" grah. Polni grah velja za bolj zdrav kot sesekljan grah, kljub temu pa kuha dvakrat dlje, zato če želite jed kuhati v kratkem času, potem izberite sesekljan. Verjame se, da se grah Idaho prebavi hitreje kot preostali, zato ga pri nakupu izdelka poiščite na polici.
Kaj narediti, da se grah v juhi hitreje prebavi
Grah dobro speremo v hladni vodi, nato ga damo v posodo in napolnimo z vodo pri sobni temperaturi, pustimo, da nabrekne vsaj 10 ur. Če nimate toliko časa, grah predhodno segrejte v suhi ponvi 10 minut, pri čemer mešajte vsakih 30 sekund, nato pa ga nalijte v hladno vodo in pustite vsaj 30 minut.
Vzemite ponev (po možnosti z debelim dnom), vanjo položite opran grah, nalijte čisto vodo (voda naj bo centimeter nad nivojem graha) in postavite na močan ogenj. Po vrenju kuhajte izdelek 10-15 minut, nato pa ostro nalijte kozarec ledene vode v ponev. Ponovno zavremo vsebino ponve in na šibkem ognju kuhamo še nadaljnih 40-50 minut. Po času v ponev dodajte pravo količino vode, zelenjavo (če naredite juho), kuhano meso. Posodo solite 10 minut, preden je vsa zelenjava pripravljena (zelo pomembno je, da graha ne solite na začetku kuhanja, saj bo postopek kuhanja trajal veliko dlje).
Če želite grahovo juho kuhati v samo 30-40 minutah, potem v tem primeru grah čez noč namočite v vodi, pred kuhanjem pa grah samo zmeljite v mešalniku in ga dajte v ponev skupaj s preostalo zelenjavo. Menijo, da se grah precej hitro prebavi, če v vrelo vodo dodamo malo sode. V resnici hitrost kuhanja ostaja enaka, vendar končana jed prevzame neprijeten pookus.