Oxtails so zelo priljubljena surovina v evropski kuhinji za kuhanje bogatih juh, enolončnic in drugih jedi. Začinjena zelišča in raznovrstna zelenjava dajejo mesu bogatejši okus. Jedi iz govejih repov najdemo v dragih in cenovno dostopnih restavracijah, vendar jih je enostavno kuhati doma.
Izberite svoj recept
Juha iz oksida
Ta jed je v Veliki Britaniji zelo priljubljena. Okus je lahko raznolik z dodajanjem različnih začinjenih zelišč, posušenih ali svežih.
Potrebovali boste:
- 1 okstail (800 g -1 kg);
- 1 korenček;
- 2 čebuli;
- 2 stebla zelene;
- 1, 2 l goveje juhe;
- 30 g masla;
- 0, 25 žličke posušenega peteršilja, timijana, majarona in bazilike;
- 3 žlice. žlice pristanišča;
- 1 žlica. žlico moke;
- sol.
Očistite oksidal iz odvečne maščobe, ga nasekljajte na majhne koščke, sperite in posušite. V ponvi segrejemo maslo, damo sesekljano čebulo in korenje, narezano na tanke rezine. Dodamo koščke repov, pražimo 5-7 minut in nato prelijemo z govejo juho. Dodajte sol in začimbe. Kuhajte juho, dokler meso ne začne zaostajati za kostmi. To bo trajalo 1, 5-2 ure.
Juho odcedimo, meso odstranimo iz kosti. Goveje meso na drobno nasekljajte. Juho nalijemo v čisto ponev, dodamo meso. Prinesite, da juha zavre. V ločeni skledi pristanišče zmešamo z moko, nato pa to mešanico vlijemo v ponev, pri čemer temeljito premešamo. Juha pustimo vreti še 5 minut, izklopimo vročino in pokrov pokrijemo s pokrovom. Jed postrežemo vroče, ob spremljavi svežega zrnja kruha.