Nastalo ptičje jajce je sestavljeno iz rumenjaka, beljakovin, lupine in tanke lupine. Beljakovine običajno predstavljajo približno 64% tekoče vsebine jajčeca, rumenjak pa 36%. Vendar se slednje ne pojavlja v vseh jajcih.
Izberite svoj recept
Jajca brez rumenjaka
Piščančja jajca brez rumenjakov se pojavljajo, vendar ne tako pogosto. Ne gredo v prodajo, zato mnogi preprosto ne vedo za obstoj takšne anomalije v strukturi jajčeca. Pojavi se lahko, ko rumenjak pade v trebušno votlino piščanca in lupina beljakovine obda v tem času. Takšna jajca lahko vedno prepoznamo po svojem videzu: odlikuje jih izjemno majhna velikost.
Podobna situacija je znak hormonskih motenj v kokoši nesnici. Lahko jih povzročijo stres, slabo vzdrževanje, pa tudi neuravnoteženo hranjenje in gneča ptic.
Obstajajo situacije, ko rumenjak v jajcu razpoči in enakomerno pomeša z beljakovinami. Rumenjak v tem primeru ni viden, vendar to v nasprotju s prvim primerom ne velja za patologijo. Seveda takšna jajca za inkubacijo postanejo tudi neprimerna. Vendar jih je mogoče varno jesti, telesu ne bodo prinesle nobene škode.