Nenavaden recept za klasično cezarjevo solato. Združuje sočen piščanec s hrustljavo skorjo, dišečo slanino in nežno pusto omako. In znane kvadratne krutone v tem receptu zamenjamo s hrustljavim kruhom iz baguete. Vse sestavine solate se pripravijo zelo hitro, celoten postopek traja približno 20 minut.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 2 piščančja prsa (file);
- - 1 vilice solate Romano;
- - 1 bagueta;
- - 200 g češnjevega paradižnika;
- - 4 rezine slanine;
- - 50 g parmezana;
- - 1 žlica. žlica za drobtine;
- - 1 čajna žlička mlete paprike;
- - 1 žlica. žlico olivnega olja;
- - sol, poper.
- Za omako:
- - 4 žlice. žlice jogurta z nizko vsebnostjo maščob (ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob);
- - 1 žlica. žlica balzamičnega kisa;
- - 8 kosov. file sardona;
- - 1 žlica. žlico Worcesterjeve omake;
- - 1 čajna žlička angleške gorčice;
- - 1 strok česna;
- - 50 g parmezana;
- - šopek sveže bazilike;
- - 2 limoni;
- - sol, poper.
Navodila za uporabo
1
Piščančji file položite na pergamentni papir. Filete začinimo s soljo, poprom in papriko, potresemo z drobtinami. Meso temeljito razvaljamo v začimbah, nato pa ga pokrijemo s papirjem in ga rahlo premažemo. Piščanca tako namočimo v začimbah in kuhamo hitreje.
2
File postavite na predhodno segreto ponev z olivnim oljem in na vsaki strani pecite, odvisno od debeline kosa, 5-7 minut.
3
Odrežite 4 debele koščke bageta in jih približno minuto na vsaki strani popržite v ponvi brez olja. Končane krekerje naribajte s pol stroka česna.
4
Za pripravo solatnega preliva uporabite mešalnik, ki mu primešate jogurt z nizko vsebnostjo maščob, balzamični kis, fileje sardona, gorčico, omako Worcester, ščepec soli, ščepec popra, baziliko, česen, sok dveh limon in parmezan. Kot rezultat tega mora biti omaka enakomerne konsistence.
5
V ponvi na žaru 1 minuto prepražite 4 rezine slanine.
6
Liste solate Romano z rokami raztrgajte na velike koščke. Češnjeve paradižnike prerežite na pol. Hlebce in piščanca narežite na majhne kocke. Združite te sestavine v globoki skledi.
7
Solato prelijemo z nežno omako in potresemo s hrustljavo slanino. Na koncu zdrobite parmezan.