Kuhana govedina bo osnova za številne prigrizke, tople in hladne jedi. Okusno kuhano meso je samo po sebi poln, srčen obrok. Da bi govedini dali bogat okus in začinjeno aromo, ga kuhamo z zelenjavo, začimbami, začimbami, drugimi dodatki, postrežemo z različnimi omakami in prilogami. Ta izdelek je mogoče vključiti v zdravo prehrano, vsak dan jo postreči na mizi in za počitnice.
Izberite svoj recept
Okusno kuhano goveje meso popeče
Goveje meso lahko enostavno skuhate po klasičnem receptu, če izberete pravo meso. Hitro bo pripravljena sveža, ne zamrznjena kaša nežne teksture, na primer sočna brbončica.
Če želite pospešiti postopek kuhanja, morate govedino narezati na kose vzdolž vlaken. Nato passoviruyte na obeh straneh v ponvi iz litega železa v rastlinskem olju, s čimer naredite močan ogenj. Meso je treba prekriti z zlato skorjo.
Vodo zavremo vnaprej, v njo spustimo ocvrte koščke govejega mesa in jih ne solimo. Odstranite peno, nalijte žlico rastlinskega olja in kuhajte na zmerni vročini pod pokrovom 40 minut.
6-7 minut pred koncem kuhanja dodajte namizno sol po okusu. Pripravljena govedina naj bo mehka, pri rezanju ne oddaja rdečkast sok. Postrezite s kumaro in paradižnikovo solato, pire krompirjem.
Kuhana goveja kaša za juho
Za pripravo okusne juhe iz goveje juhe je treba zamrznjeno meso odtajati na sobni temperaturi, sveže govedino pa hraniti v hladilniku 30-40 minut.
Vzemite kos goveje kaše, ki tehta od 500-600 gramov, odstranite filme in kite, olupite. Damo v vrelo vodo, naredimo počasen ogenj in odstranimo peno. Kuhamo 1, 5 ure, nato pa z vilicami prebodemo. Če zlahka vstopi v kašo, potem je meso doseglo pripravljenost.
- 30 minut pred koncem kuhanja dodamo v juho:
- po okusu namizna sol;
- 3 lovorjev list;
- 3–4 graha iz sveže začimbe;
- cela olupljena čebula.
Izklopite štedilnik in pustite, da brozga kuha 15 minut, nato pa sev, odstranite goveje meso in ga narežite na porcije. Pošljite v končno juho, kuhano v goveji juhi. Recept je primeren za beljakovinske diete.
Kuhano goveje meso brez kosti za bogato juho
Pripravite govejo brbončico ali vrat na kosti, šunko. Izperite dobro s tekočo vodo. Meso dajte v ponev z debelim dnom in stenami, nalijte hladno filtrirano ali stekleničeno vodo. Izračunati je treba deleže: 3 litre na 1 kilogram govedine.
Vrelo vodo zavremo in narahlo penasto žlico odstranimo. Naredite počasen ogenj in kuhajte meso na kosti brez pokrova 2-2, 5 ure. Pol ure, preden ste pripravljeni, dodajte lavrushko in nekaj graha paprike.
Izperite in olupite večje korenje, 2-3 zelene korenine in čebulo. Spustite celoten balinček. Dodajte šopek opranega peteršilja in nekaj vejic kopra. 10-15 minut pred koncem kuhanja dodamo sol po okusu.
Pripravljena kuhana govedina se zlahka loči od kosti. Meso odstranite in narežite na obroke. Juho ločite od zelenja in zelenjave, sev za juho, borsch, zelje. Med kuhanjem vroče posode lahko še vedno vrete kosti, nato pa jo dobite.
Kuhano goveje meso z zelenjavo v loncu
Operite in olupite čebulo, veliko korenje. Čebulo narežite na tanke polovice, korenje naribajte na grobi grater. Izperite kilogram govejega mesa v tekoči vodi, ga posušite s papirnato brisačo in narežite na kocke.
Meso kombinirajte s sesekljano zelenjavo. Potresemo s tremi žlicami rastlinskega olja, na konico noža dodamo žličko soli in sveže mlet črni poper. Z rokami vse dobro premešajte, nato pa pustite, da se pol ure marinira na sobni temperaturi.
Medtem ko je govedina in zelenjava v marinadi, izperite keramične lončke in jih prelijte s čisto hladno vodo. Pred vgradnjo v pečico vodo odcedite, govedino s korenčkom in čebulo damo v posode in v vsak lonec nalijemo 5 žlic vode. Če želite narediti okusno sočno meso z zelenjavo, ga morate dlje časa peči - 2 uri v lončkih pod pokrovi pri temperaturi pečice 200 ° C. Postrežemo kot samostojno jed za večerjo.
Počasno kuhano govedino v počasnem kuhalniku
Izperite 800 gramov govejega lističa, razrezanega na kose iste debeline, ki tehtajo 150-200 gramov. Dajte v skledo multikuoke. Na vrh položite nekaj grah popra, žličko mletega koriandra, en strok in nekaj peteršilja. Prilijemo hladno filtrirano vodo.
Tako, da med kuhanjem govejega mesa juha ne zavre preveč, je priporočljivo uporabiti način "Stewing". Meso kuhajte v počasnem kuhalniku 2 uri. Preden solimo in popramo po okusu, ločeno postrežemo filtrirano juho, sveža zelišča in lahko zelenjavo. Dobra stranska jed za kuhano meso je ocvrt krompir ali pire.
Kuhani goveji zvitek, polnjen s piščancem
Izperite in posušite kilogram goveje lopatice, odstranjene iz kosti. Celuloza mora biti odprta kot knjiga. Če želite to narediti, položite na desko in naredite rez na sredini vzdolž vlaken z ostrim nožem, tako da spodnja dvodelna plast mesa ostane nedotaknjena.
Ročno podaljšajte plast govejega mesa, naredite globoke koščke na levi in desni strani znotraj kosa, pri čemer ne dosežete 2 cm do robov, nato pa meso odprite kot knjigo, razrežite debela mesta in pokrijte s čisto plastično ovojnico. Dobro je premagati, tako da je debelina govejega mesa 0, 5-1, 5 cm.
- Za marinado zmešamo v ločeni skledi:
- čajna žlička paprike;
- 0, 5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- čajna žlička hmelja iz sonca;
- na konici noža je sveže mlet črni poper.
V suho zmes vlijemo nekaj žlic sveže iztisnjenega limoninega soka in pol kozarca sojine omake. Vse dobro premešamo. Prazen mesni prah damo v prostorno skledo, prelijemo z marinado. Pokrijte s oprijemnim filmom, upognite in postavite čez noč v hladilnik.
Izperite nekaj piščančjih stegen v tekoči vodi in posušite. Meso narežemo, narežemo na enake tanke palice. Zalijemo z dvema žlicama sveže stisnjenega limoninega soka, dodamo sol in poper po okusu.
Naribajte 50 gramov trdega sira. Izperite, osušite in drobno nasekljajte kup kopra. V stiskalnico stisnite nekaj strokov česna ali stisnite. Piščanca zmešamo z zelišči, sirom in česnom, pustimo marinirati na sobni temperaturi pol ure.
Razvaljano vloženo govejo kašo, v notranjost damo piščančji nadev in oblikujemo zvitek. Damo v vrečko za peko z nekaj lovorjevimi listi, iztisnemo ves zrak in tesno zapremo. Postavite v mrežo ali zavežite z vrvico.
V ponev damo goveji zvitek. Prilijemo hladno vodo in kuhamo na šibkem ognju, tako da odpiramo pokrov 2 uri. Pol ure pred koncem kuhanja juho solite po okusu. Osvobodite končno jed iz embalaže.
Skozi stiskalnik česna potisnite 2 stroka česna, dodajte začimbe po okusu in vse zmešajte. Rolo namastite z nastalo mešanico, zavite v oprijeten film in pred serviranjem držite v hladilnem prostoru 1, 5-2 ure.
Juha iz govejega golaža
Recept za gosto, srčno juho iz golaža predlaga, da se goveje meso duši in kuha. Najprej morate dobro splakniti s 400 grami govejega fileja, posušiti in narezati na kocke.
Nato na drobno nasekljajte 300 gramov olupljene čebule in v ponvi z debelim dnom prepražite rafinirano rastlinsko olje do zlate barve. Od lupine osvobodite 5-6 stroka česna, nasekljajte in dodajte čebuli. Mešajte, počakajte minuto.
Dodaj v ponev:
- 30 gramov mletih kuminih semen;
- malo sveže mletega črnega popra;
- 30 gramov sladke paprike;
- 5 gramov mletega koriandra.
Dajte goveje meso, dobro premešajte, dodajte vodo in kuhajte na nizki vročini pod pokrovom 1, 5 ure. Po potrebi dolijemo vodo.
Za minuto blanširajte velik paradižnik v vreli vodi, odstranite in hitro odstranite kožo. Kašo narežemo na kocke in damo v ponev, dodamo žlico paradižnikove paste.
Operite 3-4 krompirja, korenje, 2 papriki. Odstranite pecelj, jedro, semena iz strokov, sadje nasekljajte na trakove. Korenje in krompir olupite, nasekljajte na majhne kocke in zelenjavo dodajte v ponev.
Zalijemo z dvema kozarcema vode in kuhamo golaževo juho, dokler zelenjava ne kuhamo na zmerni vročini. Na drobno sesekljamo strok čilija, odstranimo steblo in semena, damo v juho skupaj s sesekljano sladko papriko. Po 15 minutah ugasnite štedilnik in vztrajajte juho golaža z govedino še 15 minut. Postrezite s svežimi zelišči. Gosta golaževa juha je tako prva kot druga jed.
Kuhano goveje meso z omako kumarice
Vzemite 1 kilogram svežega govejega ruma oz. Operite meso, korenje, korenino zelene. Zelenjavo olupite in nasekljajte na velike koščke. Olupite glavo čebule, razrežite na 4 dele, vendar ne v celoti, vanjo vstavite par lovorjevih listov, klinčkov in graha. V kupu kopra in peteršilja sperite, olupite 2 stroka česna.
V ponev damo zelenjavo, zelišča in začimbe, prelijemo z mrzlo vodo in zavremo. Goveje meso potopite v vrelo vodo, naredite počasen ogenj in kuhajte, tako da z režo odstranite naraščajočo peno. Za kuhanje mesa je potrebno veliko časa - vsaj tri ure, sol po okusu eno uro pred kuhanjem.
Pripravljeno govedino vzamemo iz juhe in ohladimo in šele nato narežemo na porcijene rezine, da se kaša ne razpade. Po potrebi znova segrejte v juhi.
Za sivko na žlici masla prepražite žlico pšenične moke do rjave barve v ponvi iz litega železa. Zalijemo z nekaj lončki vroče filtrirane goveje juhe, premešamo in kuhamo 10 minut.
Za 5 minut damo v omako pol kozarca zdrobljenih olupkov. Po okusu sol in poper ter potresemo s sesekljanim zeliščem koper, peteršilj. Postrezite s kuhano govedino, zelenjavno prilogo, narezano juho.
Kuhana goveja rama s paradižnikovo in česnovo omako
Zavremo 3 litre vode in vanjo spustimo oprano govejo ramo. Dodajte oprano in olupljeno zelenjavo in korenine:
- par korenja;
- sladka paprika;
- koren peteršilja;
- čebulna glava.
Odstranite peno, kuhajte, odpirajte pokrov, na nizki vročini 2 uri. Potem solimo juho po okusu, damo začimbe:
- nekaj graha iz paprike;
- par lovorjevih listov;
- več vej sveže bazilike;
- nekaj vejic svežega peteršilja.
Goveje meso kuhajte na nizkem ognju s stalnim vretjem še pol ure, nato ga odstranite iz juhe in narežite na porcije čez vlakna.
Kuhamo paradižnikovo-česnovo omako. Če želite to narediti, paradižnik sperite v tekoči vodi, narežite na rezine in odstranite semena. Rešite, odstranite lupino. 3 stroka česna, olupite, na drobno nasekljajte, dodajte paradižnikovi masi. Potresemo s soljo in mletim črnim poprom (0, 5 čajne žličke vsaka), dobro premešamo in postrežemo k kuhani govedini.
Prekajeno goveje meso
2 kg marmornatega govedine narežite na koščke enake velikosti, na primer za zrezke. Izperite, posušite s papirnato brisačo. V skledi zmešamo sestavine za marinado:
- 2 žlici grobe soli;
- čajna žlička granuliranega sladkorja;
- 0, 5 čajne žličke sveže mletega popra;
- šepet posušenega rožmarina;
- ščepec mletega muškatnega oreščka;
- 3-4 zdrobljene strok česna;
- 3 žlice jabolčnega kisa.
Z dobljeno mešanico naribajte goveje meso, damo v vrečko za vakuum in damo v predalček za hladilnik za en dan. Nato v ponev vlijemo hladno vodo in ko začne vreti, naredimo počasen ogenj in vanj potopimo vloženo meso.
Kuhamo 40 minut, odstavimo in pustimo, da se dobro posuši. Če želite to narediti, meso zavežite z vrvico, obesite nekaj ur. Koščke sušene kuhane govedine je treba postaviti na žičnati prtljažnik ali na zatiči vroče prekajene domače dimnice in kuhati 1 uro.