Skuta je tradicionalna jed v kateri koli kmečki družini. Skuta je bila kot nadev dodana pite in cmoki, iz nje so pripravljali tudi sladke jedi.
Izberite svoj recept
Skuta iz pečenega mleka
V glineni lonec ali ponev z debelimi stenami nalijte 3 litre mleka in postavite v pečico na najšibkejši ogenj, da se mleko ustavi. Občasno z leseno žlico ali želejem spustite nastale pene na dno. Pečeno mleko ohladite na sobno temperaturo, dodajte 4 skodelice kisle smetane in pustite na toplem mestu za kisanje. Posneto mleko damo v ogreto pečico, dokler se sirotka ne začne ločevati. Vso maso nalijte v platneno vrečko in obesite nad kotličem, dokler se serum ne odteče. Končano skuto obrišite skozi sito ali položite skozi mlinček za meso, dodajte 3 pretepla jajca, dobro premešajte, prenesite v platneno vrečko in položite pod stiskalnico. Oblikovani skuto hranite v hladilniku.
Masa kuhane skute
1 skodelico kisle smetane zmešamo z 2 dobro stepena jajca in postopoma vlijemo 1 liter mleka, pri čemer temeljito mešamo celotno maso do homogene konsistence. Mešanico segrejte na šibkem ognju in nenehno mešajte, dokler ne nastane sirotka. Celotno maso obrnite na gazo, da bi skuto ločili od sirotke. Skuto zdrobite skozi sito in dodajte sladkor, sol in začimbe po okusu. Končano maso skute prenesemo v kalup in postavimo na hladno.