Gobe so neverjetno okusen in hranljiv izdelek, ki je del velike raznolikosti jedi. Od tega se tradicionalno pripravljajo juhe, glavne jedi, prigrizki, omake. Da bi se pozimi lahko pogostili z gobami, ljudje uporabljajo način, kot je sušenje.
Izberite svoj recept
Poznavalci gob lahko zelo kratek čas uživajo v svežih, okusnih jedeh, saj je sezona nabiranja zelo kratka. In zato so se prisiljeni zateči k različnim načinom njihovega ohranjanja, da bi se do naslednje sezone razvajali s svojim najljubšim izdelkom.
Eden od načinov za ohranitev pridelka je bilo sušenje. Zahvaljujoč tej obdelavi se gobe lahko dolgo časa hranijo (do 3 leta) in obdržijo skoraj vse koristne snovi, poleg tega pa so kompaktne (sušijo se 3-4 krat), ne zavzamejo veliko prostora. Posušene gobe lahko kupite v trgovini ali pa jih sami skuhate doma, bodisi tako, da jih na vrvico obesite na vrvico ali pa uporabite posebno napravo - sušilno komoro. To je najlažji in najhitrejši način, da sveže gobe spremenimo v suhe.
Med glavnimi sortami gob, dovoljenih za sušenje, so: gobice s prašiči, vse vrste, medene gobe, metulji, šampinjoni, rjavi rožiček, mošt, poljski gobani, gobe iz aspen, šivi. Koprive v posušeni obliki pridobijo bolj bogat in rafiniran okus.
Trgatev
Žetev je treba razvrstiti po vrstah in izbrati tiste, ki so resnično primerne za sušenje in posledično ne bodo grenke. Po tem gobe temeljito očistite iz umazanije in naplavin (pesek, igle, listi), ne pozabite, da jih ni mogoče oprati, lahko samo obrišete s krpo. Majhne se posušijo cele, tukaj srednje razdelimo na nogo in klobuk, velike pa je treba rezati. Gobice noge razrežemo na kroge, klobuke in kocke.