En ščepec začimb lahko korenito spremeni okus jedi, kar ji daje vsestranskost, globino, barvo, privlačen vonj. Ne za nič, ker so bile številne začimbe prvotno usoda kraljev, gurmanskega zlata, so v zasledovanju začimb odpirali nove države, jih spletkale, sklepale vojaška in ljubezenska zavezništva. Zdaj, ko so začimbe in aromatična zelišča na voljo skoraj vsem, se morate le naučiti, kako jih uporabiti za ustvarjanje pravih čudežev v kuhinji.
Izberite svoj recept
Kako shraniti začimbe in zelišča
Posušena zelišča in začimbe je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru. To ne pomeni, da potrebujejo polico v hladilniku, vendar je postavljanje lepih steklenih posod z začimbami na polico blizu štedilnika velika napaka. Pod vplivom toplote in svetlobe začimbe in zelišča hitro izgubijo okus in aromo, zato jih je bolje hraniti v omari, proč od temperaturnih skrajnosti, in seveda v posodah s tesno pokrčenimi pokrovi.
Posode označite s suhimi zelišči in začimbami, pri čemer ne navedete le, kakšno začimbo boste dali v njih, temveč tudi datum nakupa. Začimbe je priporočljivo uporabljati med letom po nakupu. Če vonja ne morete ujeti, tudi če posušenih zelišč drgnete med prste in segrejete suhe začimbe v suhi ponvi, je škoda, a njihov čas je nastopil.
Presenetljivo je, da se sveže zamrznjena zelena hrani dlje kot posušena. Sesekljane zelenice lahko zamrznete tako, da jih zložite v posode z ledom. Takšne razdeljene kocke so nato zelo primerne za odmrzovanje.
Sveže zelenice, ki jih nameravate uporabljati več dni, lahko shranite na enak način, kot jih shranite rože - tako, da jih položite v kozarec z vodo in jih postavite v hladilnik, na območje za zelenjavo in sadje.