Zelo pogosto pride do situacije, ko ob praznikih ostanejo odprte steklenice šampanjca. Za razliko od vina je bolje, da penečega napitka v tem stanju ne shranjujete. A nalivati ga ni vredno, saj lahko postane sestavina, ki doda običajne jedi navadnim in poznanim jedem, razkriva jih z nenavadne strani.
Izberite svoj recept
Šampanjec s svojim nenavadnim okusom lahko uporabite za pripravo poljubnih jedi, od juh in aperitivov do sladic. Zbirka vsebuje 5 klasičnih receptov znanih jedi, ki bodo kljub temu navdušili tudi najzahtevnejše občinstvo.
1. Koktajl "Ananas v šampanjcu"
Eden najbolj znanih receptov. Ta koktajl je enostaven za pripravo, a neverjetno osvežujoč in prijeten s svojo nenavadno kombinacijo in okusom. Šampanjec Ananas je odličen aperitiv.
V dekanterju zmešajte 200 ml vodke in soka iz pločevinke s konzerviranimi ananasami. V kozarce nalijte polsuh šampanjec in po okusu dodajte mešanico decanter. Preden postrežete, kozarce okrasite z rezinami ananasa, slamicami, svežimi listi meta.
2. Solata s hruško v šampanjcu
Nenavaden okus solate bo všeč ljubiteljem eksperimentov. Če ga želite pripraviti, morate pripraviti:
- 2 hruški
- 70 gr. trdi sir
- kozarec suhega šampanjca
- 2 žlici. l sladkorja
- 50 gr orehi
- pakiranje solatne mešanice
- Čl. l balzamični kis
V predhodno segreti ponvi zmešamo šampanjec, sladkor in poljubne začimbe po okusu. Dobljeno mešanico zavremo, ob stalnem mešanju pustimo, da se sladkor popolnoma raztopi. Hruške narežite na debele rezine, dajte v ponev v nastali sirup. Kuhajte na srednji vročini do mehkega (približno 10 minut). Sir narežite na majhne koščke. Orehe olupimo in prepražimo v ločeni ponvi. Solato dajte v solatno skledo. Vrhunsko hruško in sir potresemo z orehi. Pred serviranjem nalijte balzamično omako.
3. Piščanca v šampanjcu
Za pripravo te okusne jedi boste potrebovali:
- 4 piščančje prsi
- kozarec šampanjca
- 1 čebula
- šopek zelenja
- nekaj žlic olivnega olja
- začimba in sol s poprom po okusu
Čebulo olupite in nasekljajte čim bolj tanko. Na prsih naredite nekaj plitvih zarez in vanje vstavite čebulne obroče. Dodamo sol, poper, začimbo. V predhodno segreto ponev dodamo olje in piščanca rahlo prepražimo. Zalijemo s pol kozarca šampanjca in pečemo še 5-7 minut na vsaki strani. Pečico segrejte na 180 stopinj. Prsi položimo na pekač, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, dodamo preostalo šampanjec in pustimo, da se pečejo pol ure, občasno oblijemo omako.
4. Sorbet s sadnim sokom, jagodami in šampanjcem
Ta jed ni samo sladica, ki bo postala okras na kateri koli mizi, je izvrstna poslastica, ki jo postrežejo v gurmanskih restavracijah. Sorbet je pripravljen precej preprosto, vendar zahteva čas in nekaj truda. Glavna razlika od navadnega sladoleda je, da ga je treba mešati vsake pol ure ali uro, da dobimo želeno strukturo.
Za sladico boste potrebovali:
- 200 gr. sladkorja
- 200 gr. voda
- pol litra šampanjca
- Sok 5 mandarin
- 100 gr. divje jagode in maline
- sveža meta
Sladkor zmešamo z vodo in v ponvi, zavremo, kuhamo nekaj minut in pustimo, da se ohladi. Ohlajeni mešanici dodajte ohlajen šampanjec in sok. Vmešajte v zamrzovalnik in mešajte vsake pol ure - eno uro, dokler se popolnoma ne strdi. Iz sorbeta oblikujte kroglice, položite v sklede, okrasite z jagodami in listi meta.
5. Torta "Razpršilo šampanjca"
Za pripravo te veličastne in okusne poslastice boste potrebovali: steklenico polsladkega šampanjca
- 130 gr moko
- 7 jajc
- 600 gr sladkorja
- 1 tsp pecilni prašek
- 50 ml vode
- ščepec vanilina
- 30 gr želatina
- 1 limona
- 300 ml maščobne smetane
- 2 čokoladni palici
- 250 gr jagode
Za piškote premažite 4 jajca s 150 g. sladkorja. Nato moko presejemo s pecilnim praškom in vanilijo. Bolje je, da to storite počasi, postopoma vnašamo v mešanico, tako da ni velikega števila grudic. Potem, ko testo zgnetemo, ga položimo v kalup in ga za pol ure pošljemo v predhodno ogreto pečico pri temperaturi 180 stopinj.
Za pripravo sirupa - impregnacije vzamemo 50 ml vode in sladkorja, ga zmešamo v ponvi, zavremo in nato pustimo na štedilniku še 2 minuti. Ko se zmes ohladi, ji dodamo 50 ml šampanjca. Nastali sirup namočimo v biskvit.
Za pripravo mousse vzamemo preostala jajca in jih razdelimo na rumenjake in beljakovine. Polovico želatine namočite v vodi. In medtem ko pride, v ponvi zmešamo 250 ml šampanjca, sok polovice limone in 100 g. sladkorja. Zmes postavite na majhen ogenj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar ne pustite, da zavre. Zmešajte v rumenjake, vlijte mešanico iz ponve s tanko strugo vanje, ne da bi prenehali premagati. Vse premešamo in znova vlijemo v ponev, damo na majhen ogenj 10 minut, nenehno mešamo. Pazite, da mešanica ne zavre. Dodamo želatino, spet dobro premešamo in pustimo, da se ohladi. Ločeno stepemo smetano in beljakovine s 100 gr. sladkorja in prav tako na drobno vlijemo v ohlajeno zmes. Biskvit dajte v obliko, na njem mousse, sploščite in postavite v hladilnik za 3 ure ali čez noč.
Preostanek šampanjca, limoninega soka in sladkorja vlijte v ponev in postavite na majhen ogenj, da se sladkor popolnoma raztopi. Ostanki želatine dodamo mešanici in pustimo, da se raztopi. Nastalo zmes ohladimo.
Jagode narežite na polovice in z njimi okrasite torto. Na jagodičevje z žlicami položite majhen del želeja, kot da bi jih prilepili na torto. Hladite 15 minut. Nato nalijte ostanke na vrh torte. V vodni kopeli stopite čokolado, jo po želji okrasite s torto in pošljite v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjena.