Slasten zelenjavni prigrizek, skrbno pripravljen od jeseni, v zimskem času z veseljem uživamo, telo obogati z utrujenimi vitamini zaradi pomanjkanja hranil. Pripravite si solato iz zelenih paradižnikov in ne boste obžalovali porabljenega časa in energije, ko boste hladen dan odprli kozarec dišeče hrane.
Izberite svoj recept
Preprost recept zelene paradižnikove solate za zimo
Sestavine (za 5 L solate):
- 3 kg zelenega paradižnika;
- 1 kg rdeče ali rumene paprike;
- 1 kg čebule;
- 600 g korenja;
- 1 žlica. oljčno ali rastlinsko olje;
- 2 žlici. voda;
- 0, 5 žlice. grozdni ali jabolčni kis;
- 1 žlica. sladkorja
- 1 žlica sol.
Za pripravo solate iz zelenih paradižnikov za zimo je bolje vzeti nerafinirano olje prvega hladnega ekstrakta. Maksimalno ohranja prednosti rastlin, oreščkov ali plodov, iz katerih so narejeni.
Vso zelenjavo operite in posušite na pladnjih ali debelih papirnatih brisačah. Paradižnik narežemo na velike rezine ali kroge, če so plodovi majhni. Čebulice in paprike olupimo s pecljev in semen ter jih narežemo na tanke polovice. Korenje naribajte na grobi graterji. Mešano zelenjavo damo v velik lonec ali skledo. Vse prelijemo z rastlinskim oljem, kisom in vodo, potresemo s sladkorjem in soljo ter postavimo na močno vročino.
Počakajte, da se vsebina posode zavre, in solato zelenega paradižnika kuhajte 10 minut, občasno mešajte z leseno lopatico ali veliko žlico. Pripravite steklene kozarce, jih sterilizirajte, napolnite z zimskim prigrizkom, razvaljajte. Obrnite jih na glavo, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato ga postavite na hladen temen prostor.
Pikantna zimska solata iz zelenih paradižnikov v paradižnikovi marinadi
Sestavine (za 5-5, 5 litra solate):
- 2, 5 kg zelenega paradižnika;
- 1, 2 kg paprike;
- 300 g česna;
- 300 g čilijevega popra;
- 300 g peteršilja;
Za marinado:
- 2 kg zrelih paradižnikov;
- 1 žlica. 5% kis;
- 2 žlici. rastlinsko olje;
- 8 žlic sladkorja
- 4 žlice sol.
Zelenjavo in zelišča temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite. Zelene paradižnike narežite na četrtine ali polovice, če so majhne. Olupljeno bolgarsko in grenko papriko sesekljajte s slamicami. Olupite strok česna in jih zdrobite v posebni stiskalnici. Peteršilj zmeljemo z nožem skupaj s peclji.
Rdeče paradižnike drobno sesekljamo, prelijemo v veliko toplotno odporno posodo z rastlinskim oljem in kisom, začinimo s soljo in sladkorjem. Marinado segrejte na visoki vročini, kuhajte 1-2 minute, dokler ne postane homogena.
Če se vam zdi taka marinada pregosta, 1 kg paradižnika zamenjajte s 3 žlice. voda.
Vanj potopite vse zelenjavne rezine, peteršilj in kuhajte 15 minut, občasno mešajte. Konzervirajte solato, kot je opisano v prejšnjem receptu.
Sorodni članek
Kako kuhati Don solato za zimo