Morski koktajl - niz morskih sadežev, ki vključuje škampe, školjke, lignje, hobotnico, najdete pa lahko tudi druge morske prebivalce, odvisno od države, v kateri je bil ta okusen izdelek proizveden. V ruskih trgovinah ga prodajajo po teži ali pakirajo v pakete po 0, 5 kg, gospodinje pa imajo priložnost razvajati družino s to okusno, zdravo in nizkokalorično jedjo.
Izberite svoj recept
Kot vsi morski sadeži je tudi morski koktajl zelo kratek čas shranjen pri sobni temperaturi, saj je nagnjen k gnilobnim okužbam. Zato so vse njegove sestavine takoj po ulovu podvržene globokemu zamrznitvi, pri katerem umrejo vse bakterije. Pomembno je, da med prevozom in shranjevanjem morskega koktajla dosledno upoštevamo potrebne temperaturne pogoje. Hkrati ni dovoljeno odtajevanje in ponovno zamrzovanje.
Ko kupujete morski koktajl po teži ali embalaži, se prepričajte, da morski sadeži ne zamrznejo v grudice in v paketih ni ledu - to je znak, da je vsaj enkrat kršen temperaturni režim, kar je kruto z zastrupitvijo s hrano.
Ne kupujte morskega koktajla v odmrznjeni obliki ali v majhnih trgovinah in trgovinah, v katerih verjetno ne bi bili zagotovljeni potrebni pogoji za shranjevanje.
Za pripravo jedi iz morskega koktajla ga največkrat ne odtajamo. V primeru, ko kuhamo, da naredimo solato z morskimi sadeži, koktajl nekaj minut preprosto vržemo v vrelo slano vodo in nato vržemo v colander. Če ga želite ocvrti, ga v zamrznjeni obliki postavite na ponev s ocvrto čebulo in kuhajte, nenehno mešajte, dokler izpuščena tekočina ne izhlapi. Pomembno je, da morske hrane ne segrevate dlje časa, kot je potrebno za njeno kuhanje. Morski koktajl spada v kategorijo "jedi v 30 minutah", saj so vse njegove sestavine sestavljene predvsem iz beljakovin.
Za pripravo dveh obrokov tradicionalne italijanske kuhinje - rižote - boste potrebovali:
- 500 g morskega koktajla;
- 1-2 stroka česna;
- ½ srednje velike čebule;
- 200 g zaloge vroče ribe;
- 800 g suhega belega vina;
- 100 g riža "Arborio";
- 3 žlice. l oljčno olje;
- mešanica paprike;
- nekaj sveže sesekljane zelenice.
Čebulo na drobno nasekljamo, česen stisnemo tako, da ga pritisnemo na vrh z ravno nožico. V ponvi segrejte 2 žlici. l olivno olje in na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nenehno mešamo, da ne zavre. V ponev damo česen in ga prepražimo s čebulo, da vsebina ponve pridobi značilen vonj. Pražen česen odstranite.
Za pripravo rižote riža ni treba predhodno oprati ali namočiti. Biti mora suh.
V ponev vlijemo riž. Pražite ga s čebulo, dokler riž ne porumeni. V ponev položimo sesekljano zelenico in prilijemo vino. Riž mešajte, dokler vonj alkohola ne izhlapi. Nato postavite zamrznjeno morsko hrano in v ponev vlijte jušno polžko vročih ribjih zalog.
Riž še naprej kuhajte, nenehno mešajte in dodajte juho, ko se absorbira. Koliko vlijemo v juho, je odvisno od tega, koliko absorbira njen riž. Zato je treba slednje občasno poskusiti. Ko je skoraj pripravljen, dodajte še en košček juhe, počakajte, da začne vreti, poskusite posodo na soli in po potrebi dodajte sol. Poper po okusu. Izklopite toploto pod ponev, pokrijte jo s pokrovom in pustite stati 10-15 minut brez ognja. V ponev dodamo preostalo olivno olje, vse premešamo in postrežemo.