Kombinacija sočnih, mesnih piščančjih prsi in aromatičnih gob je priljubljena v številnih evropskih kuhinjah. Poskusite kuhati te izdelke, kot jih pripravljata dva najbolj znana kulinarična naroda - Francozi in Italijani.
Izberite svoj recept
Francoski piščanec z gobami in smetano
Če želite kuhati piščanca s smetano in gobami po francoskem receptu, boste potrebovali:
- 4 piščančje prsi brez kože in kosti;
- ½ čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka;
- 5 žlic mehčanega masla;
- 1 žlica nasekljane šalotke;
- 100 gramov majhnih šampinjonov;
- ¼ skodelica piščančje zaloge;
- ¼ skodelica suhega belega vermuta;
- 1 skodelica maščobne smetane;
- sol in sveže mlet poper;
- 2 žlici sesekljanega peteršilja.
Pečico segrejte na 200 ° C. Piščančja prsa enakomerno premažite, potresejte z limoninim sokom in začinite s soljo in poprom. Maslo stopite, v ponvi s težkim dnom stopite maslo, pražite šalotko do zlato rjave barve. Šampinjone obrišite z vlažno papirnato brisačo, narežite na enake rezine in dodajte čebuli. Rahlo prepražimo, nato pa piščanca položimo. Fileje pečemo nekaj minut na obeh straneh, dokler se rahlo ne pozlači. Položimo na pekač, obložen s pergamentom za peko, in pečemo 5-7 minut.
Da meso med tolčenjem ne bo obarvalo kuhinje, ga pokrijte s kosom oprijetega filma.
Medtem ko se piščanec kuha, pripravite omako. Bučo in vino nalijte v ponev z gobami in čebulo. Kuhajte na visoki vročini, dokler se tekočina ne zgosti. Zmanjšajte toploto na minimum in dodajte maščobno kremo. Počakajte, da se omaka spet zgosti in odstranite s toplote. Pripravljeno piščanca damo na krožnike, prelijemo omako in okrasimo s peteršiljem.