Ingver najdemo v vsakem supermarketu. Kuharji ga uporabljajo svežega in posušenega, zmletega in nasekljanega na majhne koščke, za nekatere jedi pa boste morda potrebovali konzervirane korenine v sirupu. Pri nas so z ingverjem sprva pripravljali likerje, kompote, sbitnice, tinkture in kašo, v Evropi pa so z njim izboljšali okus ale in kruha.
Izberite svoj recept
Zdaj kuharji po vsem svetu dajo ingver v sladice, peciva, pijače, mesne juhe, pečeno meso, ribje in riževe jedi, omake, solate in žitarice. Za čaj in sladice je bolje kupiti svež koren rastline, za druge jedi pa - posušen v obliki praška.
Ingver se odlično meša z različnimi začimbami: klinčki, zvezdasti janež, koper, črni poper in koromač.
Koliko dodati ingver?
Za eno skodelico čaja je dovolj, da odrežemo 1 cm svežega korena, za 200 ml želeja ali kompota - 2 cm, nadomestimo ga lahko s praškom - dovolj ¼ tsp.
Da bi glavnim jedem dali pikanten okus, 1/5 tsp. zmešamo z rastlinskim oljem in segrejemo v ponvi, nato pa na to mešanico pripravimo meso, riž ali ribe. Sesekljan ingver ali njegov prah pred pečenjem podrgne piščanca ali raco. Varno ga lahko dodate zelenjavi: jajčevcem, bučam, bučkam in paradižniku. Ingver v jedeh z gobami, omakami in kečapi ne bo na mestu.
Pomembno je vedeti, kdaj je treba dodati to začimbo. V testo ga vlijemo šele na koncu gnetenja, v sladice in pijače - 5 minut pred kuhanjem, v omake - šele po končanem postopku toplotne obdelave, v enolončnico - 20 minut, preden ga odstranimo iz vročine.
Ta rastlina je nenadomestljiva v sladkem pecivu in sladicah: džem, marmelada, puding, žele, mousse. Mnogi so poskusili medenjake, priljubljene v Evropi, in piškote. V Aziji imajo raje čaj z ingverjem in limono. Je sposoben ogreti, zaščititi pred virusi in prehladom.