Ena od tradicionalnih ruskih jedi v nedeljo je velika noč - masa skute v obliki odtrgane piramide. Za njegovo pripravo se običajno uporablja čebelar - lesena zložljiva oblika, z vklesano podobo križa, črkami "ХВ", pa tudi cvetjem, zrnjem in drugimi simboli.
Izberite svoj recept
Za posodo morate uporabiti najbolj kakovostno skuto. Dajte ga pod tlačenje, da se znebite nepotrebnega seruma, nato ga večkrat presejte skozi sito. Skuta je nasičena z zrakom in pridobi stanje, potrebno za jed.
Velika noč se pripravi na več načinov: vroča ali hladna, lahko je surova, v obliki kumine ali kuhana.
Izdelki, potrebni za kuhano veliko noč:
- skuta - 2 kilograma;
- jajca - 10 kosov;
- maslo - 400 gramov;
- kisla smetana - 800 gramov;
- sladkor - 600 - 700 gramov;
- olupljeni mandlji - 100 gramov;
- rozine - 100 gramov;
- vanilin.
Kuhanje velikonočne
Morate vzeti pire skute in maslo, zmešati z roko in vliti kislo smetano, nato pa položiti jajca. Nastalo mešanico dajte na ogenj in pustite vreti, nenehno mešajte. Skute ne valjajte skozi mlinček za meso, postane viskozen in ni primeren za posodo.
Odstranite ponev z maso z vročine in med nadaljevanjem mešanja ohladite. Rozine razvrstite in temeljito sperite, olupite, sesekljajte oreščke. Mandlji se bodo dobro očistili, če vanj nalijete vrelo vodo in pustite 20 - 30 minut. Kandirano pomarančo naribajte, limonino lupinico naribajte. Ko se zmes ohladi, vanjo vstavite rozine, olupljene mandlje, dodajte sladkor in malo vanilina (lahko uporabite tudi vaniljev ali vaniljev sladkor).
Vzemite čebelarja ali katero koli drugo obliko in pokrijte z mokro gazo. Maso dajte vanjo, jo drobno zdrobite in postavite v hladilnik za 24 ur.