Obstajajo številne teorije o zdravi prehrani in napačnih predstavah, ki se jih držijo že kar nekaj časa. Med njimi je teorija izdelkov z negativnimi ali negativnimi kalorijami.
Izberite svoj recept
Privrženci teorije trdijo, da obstajajo izdelki s premalo kalorične vsebnosti, ko telo prebavi porabi več kalorij, kot jih ti izdelki vsebujejo. Na primer, skodelica solate iz listov vsebuje približno 30 kcal, 40-50 kcal se porabi za prebavo, torej 10-20 kcal, telo se zdi, da v procesu prebave hrane "zažge", kar je nedvomno plus za ljudi, ki hujšajo ali sledijo športni dieti. To se že lahko zdi nesmiselno. Zdi se, da noben trening ni potreben, izdelki z negativno vsebnostjo kalorij bodo nekakšna telovadnica ali tekalna steza, samo jejte te izdelke. Številne "negativno-kalorične" vključujejo vse vrste listnatih solat, zelje, paradižnik, kumare, nekatere vrste agrumov in jabolk ter nekatere druge rastline.
Znanstveniki so skeptični do teorije negativno kaloričnih živil, kar pojasnjujejo z obstojem tako imenovanega toplotnega učinka hrane (na kratko TEF). ETF izraža količino kcal, ki jo telo porabi za prebavo. Koeficient ETF nikakor ne sme preseči 100%, vendar znaša od 3% do 30%. Preprosto povedano, na vsakih 100 prejetih kcal telo porabi največ 30 kcal. Toda tudi največ 30% telesa porabi za prebavo beljakovinske hrane, torej najpogosteje hrane živalskega izvora, ki ne vključuje solate, kumare in tako naprej.
Dejansko hrana s "negativno vsebnostjo kalorij", kot hrana z ogljikovimi hidrati, porabi le 5-10% za njihovo prebavo. Na primer, z jabolkom 50 kcal bo telo dobilo približno 40 kcal. Oddaljeno potrditev teorije lahko vidimo v vsebnosti nekaterih izdelkov nekaterih snovi, ki povečajo metabolizem telesa (na primer sinefrin v grenivki), vendar to ni negativna vsebnost kalorij.
Torej so izdelki z "negativno vsebnostjo kalorij" pravzaprav le nizkokalorična živila, katerih prednost so vlaknine in voda v sestavi, ki daje učinek nasičenja in na splošno ugodno vpliva na prebavo. To vodi do zmanjšanja telesne teže, saj se zaradi nizkokalorične zelenjave zmanjša količina same hrane. Pri izračunu dnevne prehrane takšne zelenjave običajno ne moremo upoštevati, saj je njihova kalorična vsebnost prenizka za odlaganje maščob. In res še nihče še ni zrastel, da bi jedel kumare, zelje ali solato. Zaključek: zelenjava, zlasti zelena, mora biti ob vsaki jedi prisotna, kadar je le mogoče, zaradi izjemne uporabnosti, vendar je ne smemo zamenjati z negativnimi kalorijami.