Ingver in kurkuma spadata v isto družino - ingver. Grki so v starih časih kurkumu imenovali "rumeni ingver." Čeprav sta korenini obeh rastlin podobni in se široko uporabljata v kuhanju in medicini, imata različne lastnosti.
Izberite svoj recept
Indija velja za rojstni kraj ingverja in kurkume. V tej državi so različne začimbe zelo priljubljene, kurkuma in ingver pa veljata za najpogostejši in uporabni začimbi. Mnoge indijske jedi imajo zlato rjavkast odtenek, včasih pa tudi rumeno-rdeče zaradi uporabe kurkume.
Korenine teh rastlin, zdrobljene v prah, se uporabljajo v hrani, ki imajo podobno obliko, vendar se razlikujejo po barvah. Limonino rumeno korenino ingverja lahko jeste tudi surovo. In kurkuma ima korenino z oranžnim odtenkom, ki jo predhodno kuhamo, osušimo in šele nato zmeljemo, da dobimo potrebne začimbe.
Kuhanje ingverja in kurkume
Ingver in kurkuma se pogosto uporabljata pri kuhanju, kot nepogrešljivi začimbi in začimbah. Kurkuma ima nežen, skoraj neopazen okus, ki daje jedi pikantnost in aromo. Kurkuma v velikih odmerkih daje akutni okus, zato je del začimbe za kari. Jedi, pripravljene s pomočjo kurkume, se hranijo veliko dlje, saj ima antiseptično lastnost. Ta začimba je naravno barvilo, ki daje jedem zlato oranžno in limonsko rumeno barvo. Za svetlost jedi je dovolj, da na konico noža dodate kurkumo, saj ima intenzivno barvo.
Ingver je razširjen tudi kot zdravilna začimba. Ingverjev čaj z limono je odličen tonik za ogrevanje, uporaben v hladni sezoni in pri prehladih. Dobro ga je uporabiti za boljšo prebavo hrane, saj zahvaljujoč svoji prijetni ostrini izboljša prebavo in izboljša proizvodnjo želodčnega soka. Še več, za tak čaj se uporabljata tako suh ingver v prahu kot sveža korenina. Pečenje z ingverjem ima dišeč in prijeten okus. Ta začimba se odlično poda k dušeni zelenjavi.
Zdravilne lastnosti kurkume
Kurkuma ima analgetične, antioksidativne, antiseptične, protivnetne, choleretic, zdravilne učinke. Zaradi teh lastnosti se pogosto uporablja v tradicionalni medicini in kozmetologiji.
Pomaga pri bronhitisu, anemiji, urezninah, oteklinah, vnetjih. Kurkuma se uporablja v kozmetične namene kot kreme in maske, izboljša ten in ima pomlajevalni učinek.