Orehi so bogati z beljakovinami, aminokislinami, vitamini C, P, K in E, karotenom in alkaloidi, pa tudi s tanini, eteričnimi olji ter solmi kobalta in železa. Vključitev oreščkov v prehrano izboljša spomin, normalizira krvni tlak zaradi hipertenzije, krepi srčno-žilni sistem. Oreščke lahko jeste v čisti obliki, lahko pa jih uporabimo kot eno izmed sestavin solat, prigrizkov in vročih jedi.
Izberite svoj recept
Kharcho
Kharcho je jed gruzijske kuhinje. To je okusna začinjena juha, ki jo pripravimo predvsem iz jagnjetine brbončice, včasih jo nadomestimo z govejo brbončico ali piščancem. Klasični recept Kharcho vsebuje orehe, ki dajo juhi poseben okus. Za izdelavo kharcha morate vzeti naslednje izdelke:
- 500 g mesa (jagnjetina ali goveja brbota);
- 2 čebuli;
- 2-3 stroka česna;
- 2 žlici. l paradižnikovo mezgo ali 100 g svežega paradižnika;
- 100 g orehovih jedrc;
- ½ skodelice riža;
- ½ skodelice kisle slive tkemali.
- zelenice (cilantro, bazilika, peteršilj, koper);
- lovorjev list;
- poper;
- sol.
Meso operemo, narežemo na majhne koščke, damo v ponev, prelijemo z mrzlo vodo, damo na srednji ogenj in kuhamo, tako da z rezano žlico odstranimo nastalo peno. Po 1, 5-2 ure dajte v juho olupljeno in drobno sesekljano čebulo, opran riž, kisle slive, sol, poper in kuhajte še pol ure.
Zmečkamo v možnarju, prilijemo toplo juho, orehova jedrca in strok česna. Paradižnikov pire ali svež paradižnik rahlo prepražimo v maščobi, odstranjeni iz juhe, in 5-10 minut pred koncem kuhanja v kharčo dodamo pripravljene sestavine: ocvrt paradižnik, zdrobljene orehe in česen. Začinite juho z lovorovim listom. Pred serviranjem kharčo potresemo z drobno sesekljano zelenico cilantro, peteršilja, bazilike ali kopra.