Ukrajinski borsch je najbolj znana in okusna jed, ki jo postrežemo na prvo. Receptov za kuhanje pravega borsch-a je veliko, vendar glavne sestavine ostanejo konstantne in vsaka gostiteljica, ki se loti priprave borša, ga bo kuhala po svoje. Lahko je pusto in z mesom, s svežo ali kislo zelje. In le eden združuje vse recepte pravega ukrajinskega borša - vsi bi morali vsebovati mast, pire s česnom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- -300 g govejega mesa
- -300 g masti
- -1 pesa, korenje
- -1 čebulna glava
- -1 beli poper
- -0, 5 korenine peteršilja
- -5 krompirja
- -1 glava zelja
- -3 žlice paradižnikova pasta
- slanina (po okusu)
- -2 l vode
- -zelena peteršilj in koper
- -vsebnost 3% kisa
- - sol, sladkor, moka, mleta paprika, lovorjev list, česen
- -3 žlice kisla smetana
Navodila za uporabo
1
Iz govejega mesa skuhajte močno juho. Operite in olupite vso zelenjavo, korenje in peso nasekljajte s tankimi trakovi, čebulo in papriko na majhne kocke. Krompir narežite na rezine. V končno juho namočite krompir in kuhajte 15 minut.
2
Pripravite si borsch preliv. Čebulo nasekljajte, nato dodajte korenje, peteršiljevo korenino, beli poper in peso ter dušite vso zelenjavo do mehkega. Nato dodajte malo sladkorja, kisa in paradižnikove paste ter kuhajte, dokler odvečna tekočina ne izhlapi.
3
Medtem nasekljajte zelje. Ko je krompir tako rekoč kuhan, v ponvi damo borschevo cvrtje in kuhamo 5-7 minut. Na samem koncu dodajte zelje, lovorjev list in drobno sesekljano zelenico in z žlico zmeljite zelje na dno, ne da bi več mešali borš.
4
Maščobo prelijte s soljo, dodajte k boršu in kuhajte še 5 minut. Pustimo, da malo zavre. Juho nalijte v krožnike in dodajte nekaj žlic kisle smetane.