Kebab v perzijščini pomeni "ocvrto meso." Trenutno je kebab priljubljen v številnih državah po svetu. Za kuhanje kebaba se jagnjetina običajno uporablja tradicionalno, vendar se v različnih državah kuha na različne načine in namesto jagnjetine se uporablja goveje, kozje, svinjsko meso ali kot v tem kulinaričnem receptu.
Izberite svoj recept
Sestavine za kebab:
- Piščančja prsa - 2 kosi;
- Čebulni medij - 1 kos;
- Koper;
- Piščančji rumenjak - 1 kos;
- Moka - 1 žlica. l.;
- Lesena nabodala - 6 kosov;
- Sol, poper po okusu.
Sestavine za paradižnikovo omako:
- Paradižnikov sok - 250 ml;
- Šopek cilantro;
- Šopek peteršilja;
- Šopek kopra;
- Orehi (olupljeni) - 50 g;
- Paradižnik - 1 kos.
Kuhanje:
- Piščančja prsa operemo in olupimo. Oba dela fileja narežemo na poljubne kose.
- Čebulo olupite in na drobno nasekljajte. Vzemite koper in drobno nasekljajte.
- Pripravite si mešalnik ali mlinček za meso. Mlet piščanec naribajte s čebulo. Mlet piščanec kombinirajte s sesekljanim koperjem, mletim poprom in soljo. V nadev pošljemo rumenjak in žlico moke za kup izdelkov. Gnetemo in pustimo malo stati.
- Ponev segrejemo, prilijemo rastlinsko olje. S pomočjo dveh žlic naredimo kebab iz mletega piščanca. Vsakega smo nanizali na lesena nabodala.
- V predhodno segreto ponev z vseh strani pražite 2 minuti. Pečico segrejte na temperaturo 180-190 stopinj, pripeljite kebab do pripravljenosti že v pečici približno 15 minut.
- Za pripravo paradižnikove omake damo ogenj na ogenj, prilijemo paradižnikov sok in pustimo 5 minut, da izpari.
- Hitro segrejte in orehe razporedite ter jih malo osušite. Nato matice prestavite v mešalnik in drobno sesekljajte.
- Paradižnik narežemo na majhno kocko. Zeleno nasekljajte zelenico. V vreli paradižnikov sok damo nasekljane orehe in paradižnik. Omako kuhamo še 2 minuti.
- Izklopite in pustite, da se malo ohladi. Preden postrežete, prelijte zelenico in močno premešajte.