Sladkor, ki ga pozna človek, ki ga poje vsak dan, je lahko zelo raznolik. Sladkor se pridobiva iz različnih rastlin, v takšni ali drugačni obliki ga najdemo v številnih živilskih izdelkih. Obstaja veliko vrst sladkorjev, ki jih telo na različne načine absorbira, vsebujejo različne količine hranilnih snovi.
Izberite svoj recept
Sladkor se nanaša na ogljikove hidrate, ki vsebujejo veliko hranilnih snovi, in velja za zelo pomemben prehrambeni proizvod.
Sladkor, pridobljen iz rastlin.
Pesni sladkor je najbolj priljubljena vrsta sladkorja v Rusiji. Pridobiva se iz pese posebne sorte. Uporabite kot namizni sladkor šele po čiščenju, ima belo barvo. Nečisti, ima temno barvo, neprijeten vonj in specifičen pookus.
Trsni sladkor - odkrili so ga prebivalci Nove Gvineje že v 8 tisoč letih pred našim štetjem, poznali so ga že v starodavni Kitajski, Indiji, Egiptu. Za razliko od pese je rjave barve in ima prijeten karamelni okus. Po čiščenju je bel. Sladkorni sok je v peclju trsa, iz njega pa se pridobiva sladkor. Trsni sladkor vsebuje veliko mineralnih soli. Reed sama se uporablja v zeliščarstvu in medicini.
Koruzni sirup je sladkor, ki ga dobimo iz koruze. Manj zdravi kot druge vrste sladkorja. Kot vsi sirupi je tudi koncentrat. Žlica koruznega sirupa vsebuje dvakrat več kalorij kot žlica navadnega sladkorja. Zaradi svoje poceni je precej priljubljeno sladilo za pijače in sokove.
Sladkor, ki ga najdemo v hrani.
Fruktoza je sladkor, ki ga najdemo v medu in sadju. Telo ga absorbira zelo počasi, v obtočni sistem ne vstopi takoj. Široko se uporablja in je ena glavnih vrst sladkorja. Zaradi imena obstaja napačno prepričanje, da fruktoza, tako kot sadje, vsebuje veliko hranilnih snovi. Pravzaprav se fruktoza, ki se uporablja sama, ne razlikuje od drugih sladkorjev.
Laktoza je vrsta sladkorja, ki ga najdemo v mleku in mlečnih izdelkih. Za asimilacijo laktoze s telesom je potreben poseben encim - laktaza, pomaga pri razgradnji sladkorjev, da se ti absorbirajo v črevesno steno. Telo nekaterih ljudi v majhnih količinah proizvaja laktazo ali pa je sploh ne proizvaja. Mlečni sladkor pri takih ljudeh slabo absorbira.