Bortevaya in čebelnjak, poli- in monofleur, zrel in pijan, kadet in cvet - vse te opredelitve opisujejo raznolike lastnosti enega izmed neverjetnih darov narave, katerega ime je med. Mnogo manj se spominjajo, da se med od proizvajalca žuželk razlikuje tudi od medu.
Izberite svoj recept
To "pozabljivost" je enostavno razložiti: na seznamu proizvajalcev medu najdete le tri izdelke. Prvo mesto pripada čebela medu, drugo mesto zasedajo čmrlji, ožji seznam dopolnjuje mehiška medena osa, edina iz plemena aspen, ki je dobro prilagojena na pridelavo medu.
Najbolj napredni strokovnjaki sveta žuželk bodo dodali četrto točko, ki bo spomnila na medene mravlje. Del delovnih oseb teh vrst shranjuje ogljikove hidrate v sebi, saj v hladni sezoni deluje kot shramba s hrano za prebivalce mravljišča. Vsebina sodih mravelj nima nobene zveze z medom, razen sladkega okusa, seveda.
Med domačini v Avstraliji so bili na primer takšni ogljikovi hidrati mravlje vključeni v prehrano kot izvrstna poslastica.
Čmrlji med
Drugo mesto imajo čmrlji iz edinega razloga - vsi nabirajo nektar in cvetni prah. Toda okus medu čmrlja ostaja skrivnost za večino ljudi. Strokovnjaki prepričujejo: užitek, da poskusite izdelek, založen z čmrlji, v drobnem videzu sodčkov, ki jih jedo maggoti, ni velik. Poleg tega je količina medu, ki ga pridela družina čmrljev, preprosto zanemarljiva.
Rezultat dela čmrljev je vodnat in podoben sladkornemu sirupu, vendar bogatejši s pelodom in nektarjem. To dejstvo je razloženo z velikostjo proboscis žuželke - prodre v cvetove rastlin, nedostopne za čebele. Ugotovljeno je bilo, da je delež mineralov, beljakovin in saharoze v sestavi takšnega „sirupa“ enkrat in pol do dvakrat večji od deleža čebel. Toda diastaze (eden najdragocenejših encimov) v zbirki čmrljev, pridobljene na istem mestu s čebelami, bodo 4-8 krat manj.
Dragi dragi
Ta redek izdelek je znan tistim, ki so se že znašli na ameriški celini: znan je v ameriški zvezni državi Teksas, najpogostejši je v Braziliji in Mehiki, od nekdaj pa je eno najljubših priboljškov aboridžinskih Indijancev. Otroki, ki hranijo nektar v svojih gnezdih iz papirja, so deloma podobni čebeljim navadam: pustijo žrtev pri žrtvi, roji, za pripravo potomcev uporabljajo sladke zaloge.
Čebele nimajo enakega postopka v tehnologiji pridelave medu: proizvod iz oljke je nektar s cvetnim prahom, ki zori v oljnih satjih. Vendar je to dober med - zelo dišeč, čeprav kristalizira hitreje kot čebelji. Toda zavedati se je treba, da lahko pri oseh naberejo nektar in cvetni prah iz strupenih rastlin, na primer droga, pri človeku resno zastrupitev.