Na božični večer se strogi 40-dnevni hit konča. Za praznično mizo se lahko spet pogovarjate in jeste jedi s hitro hrano. Toda cerkvena povelja predpisuje, da začnemo obed s kutjo.
Izberite svoj recept
Po tradiciji mora pravoslavna božična miza zagotovo imeti kutjo - obredno jed iz različnih vrst žit in polnozrnatih žitaric z dodatkom medu, oreščkov, rozin, makovega semena. V različnih krajih se je kutya imenovala noj, sitost, predvečer, kolijevka in najpogosteje pripravljena za spominsko mizo.
Sestavine kutije imajo določen simbolni pomen: žito - obilje in večno življenje, med - zdravje in družinsko počutje, oreščki in mak - bogastvo in plodnost. V starih časih je veljalo prepričanje, da bolj okusna in negovalna kutja, večje bogastvo v družini in bogatejša letina.
Vsaka žita in zrna, vključno z ječmenom, ječmenom, ovsom, ajdo, so primerna za kuhanje kutija, vendar tradicija kot glavno sestavino določa pšenico, danes pa se najpogosteje uporablja riž. Pšenica in rižev kutia imata nekaj lastnosti kuhanja, medtem ko glede na nabor in količino izdelkov sledite klasičnemu receptu, vendar je povsem mogoče določiti sestavo in razmerja po vašem okusu.
Za pšenično kutjo vzemite 400 g zrna, 100 g medu, 200 g makovih semen, 200 g olupljenih orehov. Pšenico razvrstite, dobro izperite, dodajte vrelo vodo, zavremo, zložite na sito in prelijte s hladno vodo.
Nato žita prenesite v glineni lonec ali ponev, nalijte vodo in zavrejte. Posode pokrijemo in postavimo v pečico za praženje. Občasno preverite pripravljenost zrn in ko postane mehko, odstranite in ohladite.
Izperite mak z vrelo vodo, sperite s hladno vodo. Semena namočite v belo malto, pomešajte z medom in pšenico. Nazadnje dodamo še drobno sesekljane orehe.
Za kuhanje riževe kutije potrebujete 400 g žitaric, 200 g rozin, 100 g medu in cimeta. Riž razvrstite in splaknite, napolnite s hladno vodo, segrejte, vstavite na sito in ponovno dobro sperite. Ponovno nalijte žito s hladno vodo in kuhajte, dokler ne postane mehka, ne da bi mešali, na koncu odcedite preostalo tekočino.
Med razredčimo z vodo v razmerju 1: 2, dodamo rižu, zmešamo z rozinami in cimetom. Ko servirate kuti, lahko potresete s sladkorjem v prahu ali mletimi oreščki.