Sladkor je ena najpomembnejših sestavin za pripravo večine sladic. Zelo pomembna je za peko kvasovk, včasih jo dodamo nesladkanim jedem, da damo dodatne nianse okusa. Najpogostejša vrsta sladkorja je rafiniran, rafiniran sladkor iz trsa ali pese, vendar poleg njega obstajajo še druge vrste tega izdelka, ki se razlikujejo po teksturi, aromi, barvi in celo odtenkih okusa.
Izberite svoj recept
Beli sladkor
Beli sladkor je najpogostejši na svetu. Prav on se najpogosteje uporablja pri kuhanju. Ne daje samo sladkosti, ampak zagotavlja tudi številne kemične reakcije, pomembne pri kuhanju. Beli sladkor je kristaliziran saharoza, pridobljena iz sladkorne pese ali trsa. Zrnat beli sladkor se odlikuje po velikosti kristala, nekatere vrste takega sladkorja se uporabljajo samo v industrijskih obratih, druge so primerne za pripravo domačih jedi.
Največji sladkor je biserni sladkor ali sladkor za okras. Kot pove že ime, se uporablja za dekoriranje različnih izdelkov. Zaradi velike velikosti kristala je ta sladkor odporen proti vročini. Jedi dodamo tudi biserni sladkor, da jim dodamo dodatno teksturo.
Marsikomu znan granulirani sladkor pravimo namizni sladkor. Je vsestranski izdelek, enostavno ga je izmeriti in se dobro raztopi v različnih pijačah in tekočih jedeh.
Sladkor v prahu - beli namizni sladkor, mlet v fin prah. Lažje se raztopi ne le v tekočinah, ampak tudi v drugih mešanicah. Uporablja se za izdelavo meringue, mousses, različnih krem, sirupov in glazur. Vrsta sladkorja v prahu je slaščičarski sladkor. Je tudi drobno mlet sladkor, toda dodajamo mu koruzni škrob ali kalcijev fosfat, ti dodatki preprečujejo nastanek grudic.