O koristnih lastnostih prepeličjih jajc je znanega veliko. Dokazano je, da vključitev več prepeličjih jajc na dan v prehrani pomaga krepiti imuniteto, odstrani slab holesterol, izboljša možgansko aktivnost, nasiči telo s kalcijem in celim kompleksom vitaminov. So bogate z lahko prebavljivimi beljakovinami. Poleg tega so prepeličja jajca nizko kalorična. Danes vse več gospodinjstev uporablja ta uporaben izdelek za kuhanje različnih jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za solato "Piščanci v košarici":
- - 300 g piščančjih klavničnih odpadkov (jetra, želodci);
- - 2 krompirja;
- - 6-7 večbarvnih belih paprik;
- - 1 korenček;
- - 3 kumarice;
- - 6-8 prepelicenih jajc;
- - majoneza;
- - zelenice;
- - mlet črni poper;
- - sol.
- Za sirno juho:
- - 10 prepelicenih jajc;
- - 100 g sira "Friko Edam";
- - 750 ml piščančje zaloge;
- - 4 žlice. l smetana
- - 2 žlici. l gina;
- - drobnjak;
- - nariban muškatni orešček;
- - črni mleti poper;
- - sol.
- Za mesni zvitek s prepelicenimi jajci:
- - 500 g govejega fileja;
- - 150 g kuhanih gob;
- - 6-8 prepelicenih jajc;
- - 2-3 stroka česna;
- - 2-3 žlice. l paradižnikova pasta;
- - rastlinsko olje;
- - mlet črni poper;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Solata "Piščanci v košarici"
Piščančje drobovine temeljito sperite in osušite: jetra, želodce, srca. Nato kuhajte v slani vodi, dokler ne postane mehka, ohladite in narežite na majhne koščke. Zelenjavo (krompir in korenje) operemo in skuhamo ločeno. Nato po olupku krompir narežemo na majhne kocke in korenje naribajte na grobi grater. Olupite kumarice skupaj z opranim in posušenim zelenjem kopra ali peteršilja. Trdo kuhana prepeličja jajca. Trajalo bo 5-6 minut. Nato jajca ohladite v hladni vodi, olupite in nežno ločite rumenjake od beljakovin. Rumenjake odložite, beljake drobno sesekljajte in združite s preostalimi pripravljenimi sestavinami. Solimo, popramo, začinimo z majonezo in dobro premešamo. Izperite večbarvne paprike, posušite na papirnati brisači, prerežite na pol in odstranite semena. Nato v pripravljene polovice paprike položite pripravljeno solato in okrasite s prepelice, ki jih po želji lahko predhodno naribate.
2
Sir juha
3 prepelice pregnetemo, ohladimo, olupimo in odstavimo. Preostala (surova) jajca zmešajte s smetano, naribanim sirom in muškatnim oreščkom. Piščančje zaloge, ki so bile vnaprej kuhane, zavremo, nato odstavimo s štedilnika, vlijemo v pripravljeno jajčno-smetanovo mešanico in vse stepemo z metlico. Dodamo gin in sesekljan drobnjak. Sol in poper. Vlijemo v krožnike in okrasimo s polovicami kuhanega prepelice.
3
Mesna štručka s prepelice
Meso operemo, osušimo, narežemo in oblikujemo plast debeline približno 1, 5-2 centimetra ter rahlo odbijemo z lesenim kladivom. Sol in poper. Kuhane gobe na drobno nasekljajte, olupite in česen nasekljajte z nožem ali preložite skozi stiskalnico. Trdo kuhana prepelicena jajca, ohlajena v hladni vodi in brez lupin. Na mesni sloj položimo plast sesekljanih gob, pomešanih s sesekljanim česnom in kuhanimi prepelicenimi jajci. Meso previdno razvaljamo z nadevom v obliki zvitka in tesno zategnemo z vrvico. Rolado damo v namaščene račke ali obaro, meso na vrhu namažemo s paradižnikovo pasto in damo v predhodno ogreto pečico za uro in pol in pečemo pri temperaturi 180 ° C. Preden mesno štruco postrežete na mizi, previdno odstranite vrvico.
Bodite pozorni
Da preprečimo, da bi se lupine med segrevanjem in vrelo vodo razpokale, naj bi bila prepeličja jajca, namenjena za kuhanje, na sobni temperaturi.
Koristni nasvet
Da bi kuhana prepelice jajca bolje očistila, jih priporočamo, da jih ohladite v hladni vodi, pomešani z majhno količino namiznega kisa.