Vsi poznajo prednosti piščanca. Ima malo kalorij in se telo zlahka absorbira. Piščančje jedi priporočamo za prehrano in otroško hrano. Piščanci so ocvrti, kuhani, pečeni v pečici, v porciji in celi. In lahko kuhate kotlete iz mletega piščanca, katerih recept sega v 19. stoletje in je po eni od legend povezan z imenom gostilničarke iz Torzhoka Daria Pozharskaya. Piščančje meso in krušne kotle se imenujejo: ogenj.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 400 g piščanca (kaša);
- 100 g ustalega belega kruha;
- 0, 5 skodelice mleka ali smetane;
- 10-20 g notranje piščančje maščobe;
- 30 g masla;
- 100 g ustalega belega kruha za peko;
- 40 g ghee;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Za pripravo ognjenih rezin odstranite kožo iz piščančjega trupa in meso ločite od kosti. Če želite to narediti, dobro odperite odmrznjen ali ohlajen piščanec in ga posušite z brisačo ali prtičkom. Narežite rez na vratu in prsih in zelo previdno, od vratu do kril, kožo ločite od mesa. Odrežite notranjost tetive in še naprej odstranite kožo skupaj s krili, nato pa trup potegnite navzdol do nog. V sklepih naredite zareze vzdolž hrustanca in kožo odstranite do konca. Nato ločite meso od kosti.
2
Notranjo maščobo narežite na kose in skupaj s piščančjim mesom položite skozi mlinček za meso s finim žarom. Ostank belega kruha namočite v mleku ali smetani približno deset minut in dodajte v nastalo mleto meso. Vse dobro premešamo in drugič precedimo skozi mlinček za meso. Solimo, dodamo zmehčano maslo, premešamo in dobro premešamo mleto meso.
3
Glavna skrivnost ognjenih pleskavic je kruh. Za njo narežite beli kruh na majhne kocke (približno 0, 5 centimetra) in jih posušite v ponvi ali v pečici. Lahko se ocvrti v majhni količini ghee-ja. Nato oblikujte kotlete iz mletega mesa (to naredite z mokrimi rokami) in dobro razvaljajte v pripravljene krušne kocke. V ponvi segrejemo ghee in na obeh straneh pečemo kotlete, dokler se ne oblikuje rahlo rjava skorja. Nato postavimo ponev s mesnimi kroglicami za pet minut v pečico ali na nizki vročini, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo mesne kroglice nekaj časa.
4
Preden postrežete kuhane ognjene pecive, jih položite na krožnik in prelijte s stopljenim maslom. Zelenjava je dobra za prilogo: zeleni grah, fižol, cvetača, predhodno kuhana in začinjena z maslom, pa tudi ocvrt krompir.
Koristni nasvet
Piščančje kosti in kožo, ki ostanejo po rezanju, je treba uporabiti za kuhanje močnega juha. Običajno je, da ga ločeno pripeljemo na ogenj.
Sorodni članek
Kako kuhati mesne kroglice z rižem in grozdjem