Ljubitelji maščob naj razveselijo svoje okusne nastavitve in poskusijo ne samo slani izdelek, ampak tudi pečen. Poleg tega kuhanje slanine v pečici sploh ni težko. Kako torej speči ta izdelek?
Izberite svoj recept
Najprej in kar je najpomembneje, da izberete res dobro surovino. V trgovini dajte prednost surovi slanini bele ali bledo roza barve. V nobenem primeru ne kupujte izdelka s sivo ali rumenkastim odtenkom, saj njegova prisotnost kaže na starost izdelka ali na njegovo večkratno zamrzovanje / odmrzovanje. Po nakupu je zelo pomembno tudi pravilno ohraniti mast pred kuhanjem, saj ima sposobnost v kratkem času absorbirati celo tuje vonjave, ki med toplotno obdelavo ne bodo izginili. Zato je najboljša rešitev, da izdelek shranite v vrečko ali še bolje, v dobro zaprto posodo s hrano.
Ko izbirate mast, poskušajte dajati prednost tudi rezinam z ne zelo debelo kožo, saj bo drugače težko žvečiti, dobro, tanka koža pa bo mast zelo mehka in prožna. Takšno maščobo je treba enostavno preluknjati z vilicami in razrezati z nožem. Običajno so to kosi, odrezani s hrbta ali svinjskega trebuha.
Sestavine za pečeno slanino so tudi zelo preproste - kos z majhno plastjo mesa, petino kozarca sladkorja in enako količino soli.
Najboljši in najhitreje zapečeni kos maščobe je 1, 2-1, 5 kilograma.
Najprej damo kos v globoko posodo in ga potresemo s sladkorjem in soljo, jih enakomerno podrgnemo na vse strani, ne da bi pri tem odvzeli koži tudi maščobo. Po tem izdelek pokrijte s pokrovom in pustite na ta način marinirati 10-12 ur ali samo čez noč. Če nimate dovolj globoke ali velike posode s pokrovom, lahko mast pokrijete z istim oprijemljivim filmom.
Če želite pečeni masti podariti vonjave svojih najljubših zelišč ali začimb, potem je faza kleščanja ravno čas, ko jih morate dodati.
Po času krašenja očistite mast s preostalimi sestavinami in še bolje - malo sperite v vodi, nato posušite s papirnatimi brisačkami. Pečico segrejte na temperaturo 180 stopinj Celzija in mast položite na žičnato stojalo, ki je nastavljeno na povprečno raven. Pod njo položite še en pekač, da ne bi obarval dna pečice. Vrh maščobe prekrijte s plastjo folije, da se boste izognili kurjenju. Poleg tega obstaja majhna skrivnost. Če je sijajna stran folije na vrhu, se bo izdelek počasi odlepil in postopoma kuhal, če pa je sijajna stran navznoter, se folija segreje, aktivno odseva toploto in daje slanini prijeten rumen odtenek.
Tako kuhajte izdelek 1, 5 kilograma 1, 5 ure in ne pozabite vsake pol ure obračati slanine, da se na vseh straneh dobro skuha in na vrhu ne bo suho. Po tem času dodamo temperaturo na 200 stopinj Celzija in pečemo mast še 15-20 minut. Nato izklopite pečico in pustite, da izdelek počasi "sega" na vročini.
Postrežemo tako pečeno maščobo, narezano na koščke z gorčico ali hrenom. Z njim lahko naredite zelo okusne sendviče ali samo jeste skupaj z okusno prilogo iz zelenjave.